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可可奶盖奶茶饮品配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

「可可云?浓醇研究所」——聚焦可可与奶盖黄金组合的新派茶饮品牌

（二）核心定位

以浓醇可可×绵密奶盖双重浓郁口感为核心卖点，打造巧克力控专属茶饮品牌，覆盖Z世代甜食爱好者、白领下午茶人群及烘焙发烧友，传递一口云端，浓醇治愈的品牌理念。

（三）核心目标

产品目标：开发5大系列（经典可可奶盖/创意特调/季节限定/健康轻体/烘焙周边），搭配6款特色茶底，形成36种核心产品矩阵

市场目标：1年内覆盖4个一线城市，开设12家直营门店，实现月均单店营收25万元（冬季旺季提升至40万元）

品牌目标：成为可可奶盖茶饮细分领域第一品牌，抖音/小红书#可可奶盖话题播放量破3亿次，可可原料溯源透明度达100%

二、市场分析

（一）行业趋势

巧克力饮品爆发：2024年中国巧克力风味饮品市场规模达300亿元，年增长率35%，奶盖类产品因咸甜平衡成为巧克力饮品最佳拍档

消费趋势：

浓郁口感偏好：68%消费者追求厚重绵密的味觉体验，可可奶盖的丝滑奶盖+醇厚可可组合满足深层味觉需求

健康化升级：45%消费者偏好低糖可可+低脂奶盖，植物基可可奶盖（如燕麦奶版）需求年增50%

场景多元化：下午茶（55%）、加班提神（30%）、节日庆祝（25%）成为核心消费场景

细分机会：现有市场缺乏以可可+奶盖为核心的专业品牌，多数品牌使用廉价可可粉，奶盖与可可融合度不足，存在品质升级空间

（二）目标人群

人群分类

核心特征

消费频次

核心需求

巧克力重度爱好者

18-35岁，热衷巧克力甜品的女性

4-6次/周

纯正可可风味、奶盖与可可的黄金配比

Z世代甜食党

16-25岁，社交平台活跃的学生/白领

3-5次/周

高颜值分层、创意小料、打卡分享素材

白领下午茶人群

25-40岁，注重品质的职场人士

2-3次/周

浓醇口感提神、精致包装适配商务场景

家庭烘焙客群

30-45岁，喜欢DIY甜品的宝妈

1-2次/周

天然原料、适合搭配烘焙点心的饮品

（三）竞争分析

竞争对手

优势

短板

差异化机会

普通奶茶品牌

门店覆盖广

可可为附属口味，奶盖稀薄

聚焦可可奶盖专业度，打造浓醇专家形象

高端咖啡店

巧克力饮品品质高

价格偏高，无奶盖茶饮搭配

性价比路线，实现可可与奶盖深度融合

区域甜品店

巧克力甜品专业度高

无标准化饮品，场景单一

茶饮+烘焙双重满足，全国连锁化运营

三、产品方案——可可奶盖核心配方体系

（一）产品矩阵设计

1.经典可可奶盖系列（占比40%）

产品名称

核心配方

卖点解析

适配场景

招牌可可奶盖奶茶

荷兰进口可可粉（20g/杯）+鲜牛奶+黑糖珍珠+海盐奶盖

可可浓度15%，奶盖厚度3cm，咸甜平衡不腻口

日常饮用、巧克力控首选

可可奶盖奶绿

可可粉+茉香绿茶底+椰奶冻+脆波波

茶香清新中和可可浓醇，脆波波增加口感层次

下午茶轻食、办公补给

黑巧奶盖可可

70%黑巧克力+冰博客厚奶+巧克力奶盖+可可碎

高浓度黑巧搭配丝滑奶盖，适合深度巧克力爱好者

休闲逛街、闺蜜分享

2.创意特调系列（占比30%）

产品名称

核心工艺

特色卖点

明星搭配

泥石流可可奶盖

双重可可（黑巧+牛奶巧克力）+奶盖+奥利奥碎+奶油顶

三层渐变挂壁，搅拌后如泥石流，口感丰富

甜品爱好者、拍照打卡

坚果可可奶盖露

可可奶底+核桃/杏仁碎+焦糖脆珠+芝士奶盖

坚果香与可可浓醇融合，奶盖咸香提味

秋冬暖身、代餐场景

草莓可可奶盖杯

草莓果酱+可可奶底+草莓味奶盖+冻干草莓碎

酸甜草莓平衡可可苦味，粉棕分层颜值高

春季限定、少女心打卡

3.季节限定系列（占比20%）

产品名称

季节特色

核心配方

营销亮点

圣诞热可可奶盖

冬季限定

热可可+姜饼风味奶盖+棉花糖+肉桂粉

节日限定，奶盖可拉丝缠绕棉花糖

樱花可可奶盖

春季限定

樱花可可粉+粉盐奶盖+盐渍樱花

粉白分层+樱花香气，樱花季必备

冰爽可可奶盖沙冰

夏季限定

可可冰沙+薄奶盖+巧克力脆片

冰爽颗粒感，解暑降温首选

4.健康轻体系列（占比10%）

产品名称

核心升级

功效卖点

目标人群

零卡可可奶盖

代糖可可粉+低脂奶盖+燕麦奶

0蔗糖、低卡高蛋白，健身代餐首选

减脂人群、控糖消费者

植物基可可奶盖

纯素可可粉+植物奶油奶盖+豆奶底

乳糖不耐友好，植物基轻体配方

素食者、肠道敏感人群

5.烘焙周边系列（占比10%）

可可奶盖烘焙：可可奶盖蛋糕卷、奶盖巧克力挞（门店限定