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草莓麻薯奶绿饮品制作配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

「莓力觉醒」手作茶饮专门店

（二）项目定位

聚焦酸甜草莓×软糯麻薯×清新奶绿的黄金三角组合，以「现熬果肉×手作麻薯×定制茶底」为核心卖点，打造兼具少女心颜值、多层次口感与轻负担属性的现象级饮品，成为Z世代社交平台的刷屏级打卡单品和年轻女性的下午茶首选。

（三）核心目标

产品目标：首年推出4大系列10款草莓麻薯主题饮品，单店月均销量突破6000杯，草莓类产品占营收比达55%

品牌目标：6个月内登顶区域大众点评「草莓饮品」榜单TOP1，抖音/小红书相关话题播放量/浏览量超800万次

商业目标：15个月实现单店盈利，3年内在华东/华南核心城市布局30家直营店，拓展麻薯预包装零售业务

二、市场洞察

（一）行业趋势

水果茶品类爆发：2024年草莓饮品市场规模达120亿元，年增长率28%，美团数据显示草莓+麻薯组合搜索量近一年增长300%

口感多元化需求：消费者对软糯嚼劲+清新茶香的复合口感接受度提升，麻薯类小料使用率较2022年增长180%，奶绿（绿茶+牛奶）因低负担特性成为四季热销基底

社交货币属性：粉白配色、拉丝麻薯、分层视觉的饮品在小红书笔记中占比达15%，高颜值产品自带传播裂变属性

（二）目标客群

客群分类

核心需求

消费场景

触达渠道

Z世代女性（16-25岁）

颜值打卡、社交分享、猎奇体验

商圈探店、闺蜜聚会、短视频拍摄

小红书KOL种草、抖音挑战赛、盲盒营销

白领丽人（25-35岁）

轻甜解腻、下午茶仪式感、低脂选择

办公室下午茶、通勤补给、健身后加餐

企业团购、外卖平台精准投放、联名咖啡券

学生群体（15-22岁）

性价比、口感丰富、社交货币

放学后加餐、社团活动、外卖拼单

校园大使合作、第二杯半价活动、游戏化积分体系

（三）竞争分析

竞争维度

传统奶茶店

网红快闪店

本项目优势

原料新鲜度

预制草莓酱

依赖冷冻果泥

每日现熬草莓果肉（保留30%整果粒）+现蒸麻薯（2小时内使用）

口感层次

单一小料叠加

短期爆款策略

草莓酸甜×麻薯软糯×奶绿清爽的三维口感，可定制麻薯拉丝度（常规/加倍）

场景适配

标准化出品

缺乏复购设计

冷热双版本（冰沙版/热饮版）+季节限定（春日草莓/冬日草莓奶砖）

三、核心产品体系

（一）黄金配方（标准杯500ml）

1.手作草莓层（灵魂鲜果）

原料

规格

核心工艺

口感特征

丹东九九草莓

15颗（约200g）

去蒂切块，加30g冰糖+10ml柠檬汁小火熬煮15分钟（保留50%完整果肉），冷藏保存（4℃，24小时内使用）

酸甜爆汁，果肉颗粒感分明，天然果胶形成挂壁

草莓果酱

50g（自制）

剩余果肉打浆后浓缩，无添加果胶，仅用柠檬汁防腐

增加果香浓度，平衡奶绿的清淡

2.拉丝麻薯层

麻薯预拌粉：100g（日本进口木薯淀粉为主原料）

制作工艺：粉水比1:1.2，煮沸后转小火搅拌8分钟至无颗粒，加入5g黄油揉匀，常温静置30分钟（拉丝长度可达15cm）

口感控制：提供「常规版」（软滑易吸）和「手作版」（Q弹拉丝，需用勺子挖食）两种选择

3.奶绿基底（清新担当）

茶底

原料配方

萃取工艺

口感亮点

茉香奶绿

茉莉绿茶茶包2g+90℃热水200ml焖泡5分钟，过滤后加200ml冰博客厚牛乳

花香清幽，牛乳顺滑不抢味，突出草莓果香

龙井奶绿

龙井茶叶3g+85℃热水150ml冲泡3分钟，混合150ml鲜牛奶+50ml淡奶油

豆香与奶香融合，适合搭配双倍麻薯的厚重感

（二）产品矩阵

系列

代表产品

价格带

核心卖点

季节属性

经典款

招牌草莓麻薯奶绿

18元

半杯草莓果肉+挂壁麻薯+茉香奶绿，吸管插入即现拉丝效果

全年（3-5月草莓旺季推限定包装）

冰爽款

雪山草莓麻薯冰沙

22元

草莓冰沙打底，堆麻薯球+奶油顶+草莓冻干碎，勺挖式食用体验

夏季限定（5-9月）

暖心款

熔岩草莓麻薯热饮

20元

60℃温煮奶绿+蜂蜜麻薯，顶部撒冻干草莓碎，冬日暖手暖胃

冬季限定（11-3月）

DIY款

麻薯实验室特调

25元

自选麻薯量（50g/100g/150g）+茶底（茉香/龙井/铁观音）+加料（脆波波/椰果/芝士奶盖）

门店专属体验

（三）标准化SOP（4分钟出杯）

麻薯制备：每日早10点/下午2点现做麻薯，装盒时覆盖保鲜膜（防止风干），超过2小时未使用则报废

草莓处理：草莓去蒂后40%切丁（5mm×5mm），60%打浆，熬煮时严格控制糖酸比（