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2024年全民(食品安全)知识考试题库与答案

一、单项选择题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.食品安全地方标准

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全，这是其基本义务和要求。食品生产经营者要求可能低于法定标准，企业食品安全管理制度需依据法律法规和标准制定，食品安全地方标准只是标准的一部分，所以A选项正确。

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.质量管理人员

C.主要负责人

D.销售人员

答案：C

解析：企业主要负责人对企业的整体运营和各项工作包括食品安全工作承担全面责任。后勤人员主要负责后勤保障工作；质量管理人员负责质量管理的具体事务，但并非全面负责；销售人员主要负责产品销售，所以C选项正确。

3.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

解析：为了确保食品生产经营过程中的食品安全，防止患有有碍食品安全疾病的人员从事相关工作，食品生产经营人员每年需要进行健康检查并取得健康证明，所以B选项正确。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：这是《食品安全法》中对于食品生产企业进货查验记录制度保存期限的规定。要求记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，这样可以保证在需要追溯产品信息时，有足够的记录可供查询，所以B选项正确。

5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项，不包括（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：D

解析：预包装食品标签需要标明的内容包括名称、规格、净含量、生产日期，生产者或者经销商的名称、地址和联系方式，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等。而食品生产经营过程的卫生要求是生产经营过程中应遵循的规范，并非标签必须标明的事项，所以D选项正确。

6.国家对食品添加剂生产实行（）制度。

A.许可

B.登记

C.备案

D.注册

答案：A

解析：食品添加剂的生产直接关系到食品安全，国家对其生产实行许可制度，只有取得相关许可的企业才能从事食品添加剂生产，以严格规范食品添加剂的生产行为，保障食品安全，所以A选项正确。

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食品生产工艺

C.食品贮存条件

D.食品销售价格

答案：A

解析：食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，有助于消费者了解食品信息，也便于在出现食品安全问题时进行追溯，食品生产工艺、贮存条件和销售价格并非必须标明的内容，所以A选项正确。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年内

B.五年内

C.七年内

D.十年内

答案：B

解析：这是对严重违反食品安全规定的食品生产经营者及其相关责任人员的限制措施，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员，以起到惩戒和防范作用，所以B选项正确。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防、治疗功能

B.产品产地

C.产品规格

D.产品口味

答案：A

解析：食品不是药品，不能替代药品进行疾病预防和治疗。为了避免消费者产生误解，食品广告内容不得含有涉及疾病预防、治疗功能的虚假内