国蕴白酒生产技术规范.pdf

ICS67.160.10

X60

T/SDFIA

团体标准

T/SDFIA014—2019

国蕴香型白酒生产技术规范

TechnicalSpecificationfortheProductionGuoyun-flavourBaijiu

2019-11-15发布2019-12-15实施

山东省食品工业协会发布

T/SDFIA014—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。

本标准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由古贝春集团有限公司提出。

本标准由山东省食品工业协会归口。

本标准由山东省食品工业协会、古贝春集团有限公司、山东省产学研合作促进会、山东省包装技术

协会联合发起，共同发布组织实施。

本标准起草单位：山东扳倒井股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、花冠集团酿酒股份有

限公司、山东景芝酒业股份有限公司、曲阜孔府家酒业有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东

鲁源酒业有限公司、山东洛北春集团有限公司、山东郓城水浒酒业有限公司（按依法注册的企业冠名第

一个字的拼音首字母顺序进行排序）。

本标准主要起草人：郭友武、吴兆征、李小羽、李琴、刘如唯、杜新勇、陈华丽、李磊、王广鹏、

任满刚、周伟伟、王洋美悦、张洁皓、赵纪文、邢宪卿、姚元滋、尚志超、王安京、晁进福、姜伦阳、

赵园、王秀丽。

本标准为首次发布。

II

T/SDFIA014—2019

国蕴香型白酒生产技术规范

1范围

本标准规定了国蕴香型白酒的术语和定义、标准化生产的要求、工艺要点、生产技术管理和质量管

理。

本标准适用于国蕴香型白酒生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GBZ1工业企业设计卫生标准

GB1351小麦

GB1353玉米

GB1354大米（糯米）

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准食品中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50694酒厂设计防火规范

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质，不完善粒检验

GB/T5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T5498粮食检验容重测定

GB/T5514粮油检验粮食、油料中淀粉含量

GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定