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2025《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

一、选择题

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强（），及时消除食品安全风险隐患。

A.食品安全管理

B.生产经营管理

C.人员管理

D.财务管理

答案：A

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业主要负责人需对食品安全工作全面负责，建立并落实责任制，加强食品安全管理能及时发现和消除食品安全风险隐患，所以选A。

2.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.运输和交付控制

D.员工个人卫生控制

答案：D

解析：《食品安全法实施条例》明确食品生产企业应在原料采购、生产关键环节、运输和交付等方面制定控制要求以保证食品安全，但员工个人卫生控制通常包含在生产过程的卫生管理中，不是单独列举的制定控制要求的事项，所以选D。

3.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对事故单位封存的（）等进行现场检查，对事故有关的因素开展调查，确定事故责任。

A.食品、食品添加剂及相关产品

B.食品原料

C.食品相关产品

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全事故发生后，为了准确查明事故原因和确定责任，县级以上人民政府食品安全监督管理部门需要对事故单位封存的食品、食品添加剂、相关产品、食品原料等都进行现场检查和调查，所以选D。

4.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）的罚款。

A.10%以上50%以下

B.20%以上60%以下

C.30%以上80%以下

D.40%以上90%以下

答案：A

解析：依据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业等单位出现特定违法情形时，对相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入10%以上50%以下的罚款，所以选A。

5.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂可以随意添加

B.只要是食品添加剂就对人体无害

C.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

D.食品添加剂的使用量没有限制

答案：C

解析：食品添加剂不能随意添加，也并非所有食品添加剂都对人体无害，其使用量有严格限制。只有在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠的食品添加剂，才可以列入允许使用的范围，所以选C。

6.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.国际食品安全标准

D.合同约定的标准

答案：B

解析：为了保障我国消费者的食品安全，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，所以选B。

7.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.立即采取整改措施

C.继续生产经营，但要尽快整改

D.向食品药品监督管理部门报告后继续生产经营

答案：B

解析：当食品生产经营者的生产经营条件发生变化不再符合食品安全要求时，应立即采取整改措施，使其尽快恢复到符合食品安全要求的状态，而不是立即停止生产经营或继续生产经营而不及时整改，所以选B。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：根据《食品安全法实施条例》，被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可等相关事项，所以选C。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品规格

B.产品价格

C.疾病预防、治疗功能

D.产品成分

答案：C

解析：食品广告内容需真实合法，不能涉及疾病预防、治疗功能，因为食品不是药品，不具备治疗疾病的功效，所以选C。

10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期