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餐饮消防试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所灭火器检查周期是（）

A.每月B.每季度C.半年

2.消防栓的水带长度一般为（）

A.10米B.25米C.50米

3.油锅起火应使用（）灭火

A.水B.干粉灭火器C.锅盖

4.餐饮场所安全出口指示灯颜色是（）

A.红色B.绿色C.黄色

5.消防应急照明持续时间不应少于（）

A.15分钟B.30分钟C.60分钟

6.常见的ABC类干粉灭火器不能扑救（）火灾

A.固体B.金属C.气体

7.餐饮场所疏散通道宽度不应小于（）

A.0.8米B.1.1米C.1.5米

8.消防电话的颜色是（）

A.红色B.白色C.黑色

9.餐饮场所电气线路应采用（）

A.普通电线B.阻燃电线C.无所谓

10.发生火灾时，应首先（）

A.报警B.灭火C.逃生

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所消防设施包括（）

A.灭火器B.消防栓C.自动喷水灭火系统D.火灾报警系统

2.下列属于消防“四懂”内容的有（）

A.懂火灾危险性B.懂预防火灾措施

C.懂灭火方法D.懂逃生方法

3.餐饮场所禁止（）

A.私拉乱接电线B.在疏散通道堆放杂物

C.遮挡消防设施D.违规使用明火

4.发生火灾时可选择的逃生方法有（）

A.用湿毛巾捂住口鼻B.低姿前行

C.乘坐电梯D.从窗口跳楼

5.灭火器的正确使用步骤是（）

A.提B.拔C.握D.压

6.消防工作的方针是（）

A.预防为主B.防消结合C.安全第一D.综合治理

7.餐饮场所的厨房应配备（）

A.灭火器B.灭火毯C.消防桶D.消防斧

8.消防应急灯具包括（）

A.应急照明灯具B.疏散指示标志

C.应急广播D.应急电源

9.火灾报警时需说明（）

A.火灾地点B.火势大小

C.燃烧物质D.有无人员伤亡

10.下列属于易燃物的有（）

A.酒精B.食用油C.纸张D.木材

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所可以随意更改消防设施位置。（）

2.灭火器只要压力指针在绿色区域就不用检查。（）

3.疏散通道平时可以堆放少量杂物。（）

4.发生火灾时，应迅速乘坐电梯逃生。（）

5.消防栓可以用于日常清洁用水。（）

6.餐饮场所的员工都应接受消防培训。（）

7.用湿棉被覆盖着火点可灭火。（）

8.火灾报警电话是110。（）

9.消防设施定期维护可有可无。（）

10.厨房燃气泄漏时，应立即开灯检查。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮场所火灾的常见原因。

答：电气故障，如私拉乱接、线路老化；用火不慎，如厨房烹饪操作不当；易燃物管理不善，如食用油、纸张等摆放杂乱。

2.如何正确使用消防栓？

答：打开消防栓箱门，取出水带，一头接在消防栓出水口，另一头接水枪，拉直水带，打开消防栓阀门，对准火源根部喷水。

3.餐饮场所员工应掌握哪些消防技能？

答：会正确使用灭火器、消防栓等消防器材；能识别火灾隐患；掌握基本逃生方法；会正确报警。

4.餐饮场所疏散通道的重要性。

答：疏散通道是火灾等紧急情况下人员逃生的关键通道，保持畅通能确保人员快速、安全撤离，避免因通道堵塞造成人员伤亡。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提高餐饮场所全体员工的消防安全意识。

答：定期组织消防培训，包括理论知识与实操演练；张贴消防标语、海报；开展消防知识竞赛等活动，让员工在参与中提升重视程度。

2.当餐饮场所发生火灾且火势较大时，如何组织人员疏散？

答：迅速通过广播等方式通知人员疏散，安排员工在各通道引导，按疏散指示标志有序撤离，照顾老弱病残，确保人员全部疏散到安全区域。

3.谈谈餐饮场所厨房应采取哪些特殊的消防措施。

答：安装防火分隔设施；配备灭火器、灭火毯；定期检查燃气管道、炉灶等；加强通风，防止油气积聚。

4.分析餐饮场所电气火灾频发的原因及预防措施。

答：原因有线路老化、过载、私拉乱接等。预防措施：定期检查线路，合理规划用电，禁止私拉乱接，选用合格电器设备。

答案

一、单项选择题

1.A2.B3.C4.B5.B

6.B7.B8.A