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螺丝椒果实风味品质分析及综合评价.pdfVIP

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  • 2025-05-18 发布于江西
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螺丝椒果实风味品质分析及综合评价.pdf

    研究论文中国蔬菜CHINAVEGETABLES2025（1）：88-97

    doi10.19928/ki.10006346.2024.2034

    ：-

    https//

    ：

    螺丝椒果实风味品质分析及综合评价

    **

    杨琳舒，张婧，颉建明，马宁，韩康宁，常有麟，高彦强

    730070

    （甘肃农业大学园艺学院，甘肃兰州）

    9S99

    摘 要：为明确螺丝椒风味品质特征，以光面辣椒肃椒号（）为对照，选取个螺丝椒品种，测定商品果实（绿熟期）

    辣椒素类物质、挥发性物质种类和含量等风味品质相关指标以及部分其他品质指标，并利用隶属函数和主成分分析（PCA）

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