《营养与膳食》项目八 疾病的营养干预.pptx

营养与膳食

项目一能量与营养素项目二常见食物的营养价值项目三合理营养与平衡膳食项目四安全食品与食品科学项目五营养评价与营养干预项目六特定人群的营养与膳食要求全课导航项目七医院膳食与营养支持项目八疾病的营养干预

项目八疾病的营养干预

社会经济的快速发展，使居民的生活方式和膳食模式发生显著变化，这一变化导致慢性病的发生率持续上升。2019年，国务院发布《关于实施健康中国行动的意见》（以下简称《意见》），《意见》强调，为了保障人民健康和推进健康中国建设，需要全面实施合理膳食行动，加强重大疾病防治。鉴于营养与膳食摄入的可控性、可调整性，营养干预不仅成为减轻慢性病经济负担的有效手段，而且在预防和治疗各种慢性病中发挥着至关重要的作用。项目导读

掌握各种疾病的营养治疗原则和食物选择宜忌。熟悉各种疾病的营养相关性病因。了解各种疾病的概念、临床表现等。知识目标任务目标

能针对疾病的营养相关性病因，采取科学的营养干预方式。能运用本项目所学知识，根据患者的病情为其设计合理的食谱。能力目标任务目标能认识到营养与膳食对维护个人或群体健康、减轻医疗负担的重要作用。积极普及营养与健康知识，引导患者建立正确的健康观，为健康中国建设贡献力量。素质目标

目录探讨代谢性疾病的营养干预方式一探讨心血管疾病的营养干预方式二探讨消化系统疾病的营养干预方式三探讨蛋白质-能量营养不良的营养干预方式四

任务一探讨代谢性疾病的营养干预方式

任务导入点击跳过情境随着现代社会生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了显著的改变。过去，食物匮乏且种类相对单一，人们更注重温饱；如今，食物选择更加多样化，人们可以轻易地获取到各种各样的美食。然而，这种改变在带来饮食乐趣的同时，也导致一系列代谢性疾病的发生。

任务导入肥胖作为一种典型的代谢性疾病，现已成为许多人关注的焦点。肥胖不仅影响外观，更重要的是，可能引发严重的健康问题，如心血管疾病、关节疾病、心理疾病等。因此，人们需要正视饮食变化带来的问题，积极采取措施来维护自己的健康。

请思考1．你认为肥胖最有效的干预方式是什么？2．除了肥胖，你还知道哪些代谢性疾病？任务导入

探讨代谢性疾病的营养干预方式营养摄入不足、过多或比例不当，均会使人体代谢过程的某一环节出现障碍，导致代谢性疾病的发生。而营养干预是代谢性疾病的重要基础治疗措施之一。肥胖的营养干预方式一糖尿病的营养干预方式二痛风的营养干预方式三骨质疏松症的营养干预方式四

一、肥胖的营养干预方式1．诊断标准WHO推荐用标准体重法衡量肥胖的程度，计算公式如下：标准体重＝身高－105（一）肥胖的概述肥胖是指以体内脂肪异常蓄积为特征的一种慢性代谢性疾病。肥胖度的判断标准

一、肥胖的营养干预方式2．临床表现肥胖可发生于任何年龄、性别，常有家族史。轻度肥胖多无症状，中度、重度肥胖可引起气急、关节痛、肌肉酸痛、体力活动减少等，严重的肥胖患者还可出现自卑、抑郁等心理问题。此外，肥胖还可伴随或并发痛风、骨关节病等。（一）肥胖的概述

一、肥胖的营养干预方式3．营养相关性病因（一）肥胖的概述12不合理的膳食结构随着我国经济发展和食物供应逐渐丰富，高蛋白、高脂肪的动物性食物消费增多，谷类食物减少，富含膳食纤维和微量元素的蔬菜和水果的摄入量普遍偏低。摄入过多的食物食物摄入过多会直接导致肥胖。经济的发展，食物的可及性及可供选择的种类多样化，快餐食品、预包装食品、含糖饮料的增多等，均有可能导致食物摄入过多。此外，宗教信仰、文化习俗、心理因素等也会影响人们对食物的摄入量。

一、肥胖的营养干预方式3．营养相关性病因（一）肥胖的概述3不良的进食行为进食速度过快、三餐不规律、不吃早餐、经常吃快餐、暴饮暴食、晚餐过饱、夜间加餐等不良生活习惯均容易导致肥胖。

一、肥胖的营养干预方式（二）肥胖的营养治疗肥胖营养治疗的目的是在保证人体对蛋白质及其他营养素需要的前提下，达到能量负平衡，即一方面降低能量的摄入量，另一方面增加能量的消耗量，使体重逐渐下降，接近标准体重。

一、肥胖的营养干预方式（二）肥胖的营养治疗能量摄入不低于800kcal/d。轻度肥胖患者每日可减少300～500kcal的能量摄入，中度肥胖以上患者每日可减少500～1000kcal的能量摄入，能量限制应循序渐进，不宜减少过多。为避免因食物减少而引起维生素和矿物质不足，应及时补充B族维生素和铁、锌、钙等微量元素。但是，食盐的摄入量应限制在3～6g/d。采用高蛋白、低脂肪、低碳水化合物膳食模式，其中蛋白质的供能比为20%～25%、脂肪为20%～30%、碳水化合物为40%～55%。（1）限制总能量的摄入（2）调整供能营养素的构成（3）补充维生素和矿物质1．营养治疗的原则

请思考：为什么减重需要限制食盐的摄入量？思维碰撞

一、肥胖的营养干预方式（二）肥胖