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2023年南京旅游职业学院招聘笔试真题

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、度量衡是我国古代使用的计量单位，其中“衡”是指（）方面的标准。注：此题目本身较符合要求，未做实质性修改。若还有其他需求，请进一步说明。

A.长度

B.面积

C.体积

D.重量

【答案】：D

【解析】度量衡是我国古代使用的计量单位，“度”是计量长短的器具，即关于长度方面的标准；“量”是测定计算容积的器皿，指的是体积（容量）方面的标准；“衡”是测量物体轻重的工具，也就是表示重量方面的标准。本题问的是“衡”所指的方面，所以应是重量方面的标准。

3、实现可持续发展的关键是（）。

A.形成一、二、三产业的合理结构

B.科技、教育与经济的紧密结合

C.速度、比例和效益的统一

D.经济发展与人口、资源、环境相协调

【答案】：D

【解析】实现可持续发展的核心要义在于确保经济、社会和环境的协调共进，追求长期的、全面的发展效益。产业结构的合理布局，即形成一、二、三产业的合理结构，对于促进经济的稳定增长和优化升级具有重要意义，它能够提升资源的配置效率、推动各产业协同发展，但这主要侧重于经济领域内产业层面的优化，并非实现可持续发展的关键所在。科技与教育紧密融入经济体系，可显著增强经济发展的创新能力和竞争力，为经济增长注入强大动力。科技的进步和教育水平的提升有助于推动产业升级和经济发展方式的转变，然而这主要聚焦于经济发展的动力和质量方面，未全面涵盖可持续发展所涉及的人口、资源、环境等多元要素。在经济发展进程中，速度、比例和效益的统一是保障经济稳定健康运行的重要原则。合理把控经济增长速度、优化经济结构比例以及提高经济效益，能够避免经济的大起大落，实现经济的平稳发展。但此方面主要强调的是经济运行的内在规律和要求，缺乏对可持续发展中人口与环境等重要因素的综合考量。而经济发展与人口、资源、环境相协调，充分体现了可持续发展的基本内涵和本质要求。人口的规模、素质和结构会对经济和环境产生深远影响；资源是经济发展的物质基础，需合理开发与利用；环境是人类生存和发展的必要条件，必须加以保护。只有实现经济发展与人口、资源、环境的协调统一，才能确保当代人的需求得到满足，同时不损害后代人满足其自身需求的能力，真正实现经济、社会和环境的可持续发展。所以实现可持续发展的关键是经济发展与人口、资源、环境相协调。

4、被蚊虫叮咬后，使用氨水、小苏打溶液或肥皂水涂抹可止痒，这是利用它们的()。

A.表面活性

B.弱酸性

C.弱氧化性

D.弱碱性

【答案】：D

【解析】蚊虫叮咬会释放出酸性物质，使人感觉瘙痒。而氨水、小苏打溶液和肥皂水具有弱碱性，可以与蚊虫叮咬释放的酸性物质发生中和反应，从而减轻瘙痒感。表面活性通常与乳化、去污等现象相关；弱酸性的物质无法中和酸性物质达到止痒效果；弱氧化性与止痒并无直接关联。所以被蚊虫叮咬后用氨水、小苏打溶液或肥皂水涂抹止痒，是利用它们的弱碱性。

5、2020年是抗美援朝战争70周年，70年前的1950年10月19日，以（）为司令员兼政治委员的中国人民志愿军分别从丹东、长甸河口、集安等地跨过鸭绿江，进入朝鲜前线，拉开了抗美援朝战争的序幕。

A.刘伯承

B.陈毅

C.贺龙

D.彭德怀

【答案】：D

【解析】本题主要考查抗美援朝战争的相关史实。抗美援朝战争中，1950年10月19日，以彭德怀为司令员兼政治委员的中国人民志愿军分别从丹东、长甸河口、集安等地通过鸭绿江进入朝鲜前线，拉开了抗美援朝战争的序幕。刘伯承主要参与指挥了一系列国内革命战争中的重要战役，如挺进大别山等，并非抗美援朝志愿军司令员。陈毅主要在华东战场领导军事斗争，为解放战争胜利作出重要贡献，但未担任抗美援朝志愿军司令员这一职务。贺龙主要领导创建湘鄂西等革命根据地，他也没有担任抗美援朝志愿军司令员。综上，正确答案对应的人物是彭德怀。