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餐饮市场营销试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业直接接触顾客，了解需求，这体现的营销特点是（）

A.综合性B.直接性C.波动性D.文化性

2.以下属于餐饮内部营销对象的是（）

A.供应商B.顾客C.员工D.竞争者

3.分析餐饮市场机会首先要进行（）

A.市场细分B.市场定位C.目标市场选择D.市场调研

4.按照年龄、性别等变量细分餐饮市场，属于（）

A.地理细分B.人口细分C.心理细分D.行为细分

5.餐饮企业以低价格、高促销推出新产品，是（）策略。

A.快速撇脂B.缓慢撇脂C.快速渗透D.缓慢渗透

6.以下不属于餐饮产品组合要素的是（）

A.广度B.深度C.高度D.关联度

7.餐饮企业通过改善就餐环境来吸引顾客，这是（）策略。

A.产品差异化B.服务差异化C.人员差异化D.形象差异化

8.餐厅利用微博、微信进行推广，属于（）

A.网络营销B.绿色营销C.关系营销D.文化营销

9.餐饮企业在定价时，首先要明确（）

A.定价目标B.成本C.市场需求D.竞争状况

10.餐饮市场调研的第一步是（）

A.确定调研目标B.制定调研计划C.收集信息D.撰写报告

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮市场营销的特点包括（）

A.综合性B.波动性C.文化性D.单一性E.直接性

2.餐饮市场细分的变量有（）

A.地理变量B.人口变量C.心理变量D.行为变量E.经济变量

3.餐饮产品的特点有（）

A.无形性B.一次性C.同步性D.差异性E.易腐性

4.餐饮产品的价格构成要素包括（）

A.成本B.利润C.税金D.租金E.水电费

5.餐饮促销的方式有（）

A.广告B.人员推销C.营业推广D.公共关系E.网络推广

6.餐饮品牌的构成要素有（）

A.品牌名称B.品牌标志C.品牌定位D.品牌形象E.品牌文化

7.影响餐饮消费者购买行为的因素有（）

A.文化因素B.社会因素C.个人因素D.心理因素E.环境因素

8.餐饮市场定位的内容包括（）

A.产品定位B.价格定位C.服务定位D.环境定位E.形象定位

9.餐饮企业选择目标市场的策略有（）

A.无差异营销策略B.差异营销策略C.集中营销策略D.分散营销策略E.全面营销策略

10.餐饮网络营销的优势有（）

A.传播范围广B.成本低C.互动性强D.针对性强E.不受时空限制

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮市场营销的核心是满足顾客需求。（）

2.餐饮市场细分越细越好。（）

3.餐饮产品的生命周期一般包括导入期、成长期、成熟期和衰退期。（）

4.成本导向定价法忽视了市场需求和竞争状况。（）

5.人员推销是餐饮促销中最有效的方式。（）

6.餐饮品牌一旦形成就不会改变。（）

7.餐饮企业只需关注外部顾客，不用关注内部顾客。（）

8.市场定位就是确定产品在顾客心中的位置。（）

9.餐饮促销就是打折优惠。（）

10.绿色营销强调餐饮企业的社会责任。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮市场调研的主要内容。

答：包括市场需求调研，了解顾客需求特点与规模；竞争状况调研，掌握竞争对手情况；产品调研，分析自身及竞品优劣势；消费者行为调研，明确顾客购买动机、决策过程等。

2.餐饮产品定价有哪些方法？

答：有成本导向定价法，以成本为基础定价；需求导向定价法，依据市场需求定价；竞争导向定价法，参考竞争对手价格定价。

3.简述餐饮品牌建设的意义。

答：有助于提升企业知名度、美誉度，增强顾客忠诚度；能形成差异化优势，在竞争中脱颖而出；利于拓展市场，吸引更多顾客，提升企业经济效益。

4.餐饮企业如何进行服务创新？

答：可创新服务模式，如开展外卖、定制服务；提升服务人员素质与技能，提供更优质服务；利用新技术，如智能点餐系统，优化顾客体验。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论新媒体对餐饮营销的影响及应对策略。

答：影响：传播速度快、范围广，能精准定位目标客户。策略：利用新媒体平台进行内