2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能提升与培训课程试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能提升与培训课程试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识测试

要求：请根据所学烘焙理论知识，回答以下问题。

1.烘焙过程中，下列哪些因素会影响面包的发酵效果？

A.酵母的种类

B.温度

C.湿度

D.面团配方

E.面团揉制时间

2.在制作蛋糕时，下列哪些成分对蛋糕的口感有影响？

A.鸡蛋

B.植物油

C.低筋面粉

D.糖

E.泡打粉

3.以下哪种酵母适合制作甜面包？

A.发酵粉

B.干酵母

C.即发酵母

D.新鲜酵母

E.蜂蜜酵母

4.在制作饼干时，

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