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6月酶工程练习题库及答案（附解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.核酸类酶是（）。

A、催化RNA进行水解反应的一类酶

B、催化RNA进行剪接反应的一类酶

C、由RNA组成的一类酶

D、分子中起催化作用的主要组分为RNA的一类酶

正确答案：D

答案解析：核酸类酶是分子中起催化作用的主要组分为RNA的一类酶。核酸类酶又称为核酶，其本质是RNA，具有催化功能。选项A说催化RNA水解反应不准确；选项B催化RNA剪接反应不全面；选项C由RNA组成但强调的不是催化本质，只有选项D准确描述了核酸类酶的本质特征。

2.天苯肽是由（）缩合而成。

A、L-天冬氨酸的a-羧基与D-苯丙氨酸甲酯的a-羧基

B、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的氨基

C、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸的氨基

D、L-天冬氨酸的a-羧基与L-苯丙氨酸甲酯的a-羧基

正确答案：B

3.酶的提取是（）的技术过程。

A、从含酶溶液中分离获得所需酶

B、从含酶物料中分离获得所需酶

C、使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中

D、使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中

正确答案：C

4.制备酵母原生质体时主要采用（）

A、溶菌酶

B、果胶酶

C、B-1，4葡聚糖酶

D、B-1，3葡聚糖酶

正确答案：D

5.抗体酶是（）

A、具有催化活性的抗体分子

B、具有催化活性的RNA分子

C、催化抗体水解的酶

D、催化抗体生成的酶

正确答案：A

答案解析：抗体酶又称催化性抗体，是一类具有催化活性的抗体分子。它是通过人工合成的方法，将抗体的抗原结合部位与酶的催化活性部位相结合而得到的。抗体酶具有高度的特异性和催化活性，可以催化各种化学反应，如水解反应、氧化还原反应等。因此，选项A正确。选项B中具有催化活性的RNA分子是核酶；选项C催化抗体水解的酶是蛋白酶；选项D催化抗体生成的酶是与抗体合成相关的酶系，均不符合抗体酶的定义。

6.下列说法中错误的是（）

A、菌体浓度和菌龄不影响溶解氧浓度

B、培养液的性质对于溶氧速率有明显影响

C、培养过程中细胞一般只能利用溶解在发酵液中的氧气

D、发酵过程中溶氧无需达到饱和，只要求超过“临界氧浓度”

正确答案：A

答案解析：选项A错误，菌体浓度和菌龄会影响溶解氧浓度。随着菌体浓度增加，呼吸作用增强，耗氧量增加，会使溶解氧浓度下降；菌龄不同，代谢活性不同，对溶解氧的需求也不同。选项B，培养液的性质如黏度、表面张力等会影响溶氧速率，比如黏度大不利于氧的传递。选项C，细胞只能利用溶解在发酵液中的氧气，因为氧气必须先溶解才能被细胞吸收利用。选项D，发酵过程中溶氧无需达到饱和，只要超过“临界氧浓度”就能满足细胞生长和代谢需求，否则会影响细胞生长和产物合成。

7.下列哪项不是影响酶催化反应的因素？（）

A、底物浓度

B、温度

C、pH

D、二硫键位置

正确答案：D

答案解析：影响酶催化反应的因素有底物浓度、温度、pH等。底物浓度会影响酶促反应速率；温度对酶活性有显著影响，存在最适温度；pH也会影响酶的活性，有最适pH值。而二硫键位置主要影响蛋白质的空间结构，不是直接影响酶催化反应的因素。

8.关于酶分子修饰，下列说法不正确的是（）

A、提高酶的产量

B、增强酶的稳定性

C、提高酶的活力

D、降低或消除酶的抗原性

正确答案：A

答案解析：酶分子修饰主要是对已有的酶进行改造，包括提高酶活力、增强稳定性、降低或消除抗原性等，而不能直接提高酶的产量。酶的产量主要与酶的生产过程，如微生物发酵条件、表达载体等有关，与酶分子修饰无关。

9.酶工程是（）的技术过程。

A、利用酶的催化作用将底物转化为产物

B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶

C、酶的生产与应用

D、酶在工业上大规模应用

正确答案：C

答案解析：酶工程是酶的生产与应用的技术过程。它涵盖了酶的生产、改性以及应用等多个方面。选项A只是酶催化反应这一个环节；选项B主要侧重于酶的生产中的发酵生产和分离纯化部分；选项D酶在工业上大规模应用表述不够全面，酶工程不仅包括工业应用，还有其他领域的应用等，而选项C较为全面地概括了酶工程的范畴。

10.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（）。

A、葡萄糖和果糖

B、半乳糖和果糖

C、半乳糖和葡萄糖

D、二个半乳糖

正确答案：C

答案解析：乳糖酶可以催化乳糖水解，乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的二糖，乳糖酶能将其水解为半乳糖和葡萄糖。

11.菌体自溶会导致（）

A、pH下降

B、新陈代谢下降

C、pH上升

D、新陈代谢提高

正确答案：C

12.膜反应器是（）的酶反应器

A、将酶催化反应与膜分离组合在一起

B、利用酶膜进行反应

C、利用半透膜进行底物与产物分离

D、利用半透膜进行酶与产物分离