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酒吧员工规章制度

酒吧员工规章制度篇「一」

为加强吧台管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范

和科学，特制定本制度。

一、吧台考勤制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考

勤，必须做到提前15分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的.吧员下班后应离开工作地

点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会

客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼

唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出

的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定

者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一口办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批

准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批

准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天

扣除三天工资，电话请假者一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可

按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签

卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，

吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度

1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后

不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大

鬓角，面部瘁疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿：两脚分开、与肩向宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持

正直、头要正、劲要直、下颗微收、两眼1=1视前方、双手在体后交叉、左手握右手

腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

7、违反上述规定者，按处罚条例执行。

三、吧台部门节约规范

1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对

下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。

2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因，作失误致使

饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长

视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6.8折进行赔偿。经店铺领导协调

处理，顾客同意予以更疾饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，

对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺

领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其

他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工

作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%。吧台运行成本计算方

法：

运行成本二本部门月用物料款♦本部门月营业额

以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原

料类；水类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料。

4、吧台申购水、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常

使用量确定合理的