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2025年山核桃行业趋势分析：美国是全球重要山核桃生产国之一

山核桃作为一种高养分价值的坚果，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等养分成分，其需求持续增长，以下是2025年山核桃行业现状分析。

山核桃行业现状

《2025-2030年中国山核桃市场专题讨论及市场前景猜测评估报告》指出，美国是全球重要的山核桃生产国之一，其山核桃产业具有较高的规模化、专业化和市场化程度。数据显示，美国核桃有99%都产自加利福尼亚州，该州核桃出口占到全球贸易量的近50%。

中国是世界上最大的核桃生产国之一，山核桃产量逐年增加。虽然2023年我国核桃产量约为635.59万吨(包括一般核桃和山核桃等)，但其中山核桃也占据肯定份额。2023年云南核桃产量198.7万吨，稳居全国第一，新疆和四川产量分别达到117.0万吨、69.8万吨，分列全国其次、第三。云南、新疆、四川三省核桃产量合计占全国总产量的一半以上。

从种植区域来看，中国山核桃的种植区域主要集中在云南、陕西、新疆、山西、河南、甘肃、山东、河北等省份。其中，云南、新疆、四川、山东等地的产业综合竞争力最强，得益于政府的政策引导和相宜的气候条件。云南是世界深纹核桃的分布中心，90%以上的核桃生长在高海拔地区，大理、临沧、楚雄、保山四市州核桃产量占全省近九成。大理的漾濞核桃、南涧无量山核桃、宾川拉乌核桃，楚雄的大姚核桃，保山的昌宁核桃等，果大、壳薄、仁白、味香，养分丰富，出仁率高达53.2%-76.56%，出油率平均为65.08%-68.88%，最高可达76.26%，有“树上油库”的美誉。截至2024年，漾濞县8个乡镇共进展种植薄壳山核桃43700亩，年产干果约800吨，产值近3000万元。

目前，中国核桃种植和加工相关企业的注册量整体呈正增长态势。截至2024年8月，我国共有近5.82万家正常经营状态的核桃种植相关企业，主要分布在云南、四川、陕西;共有约1.9万家核桃加工相关企业，主要分布在云南、贵州、甘肃。

山核桃行业趋势

本土种植突破：云南农科院培育的“云碧1号”亩产提升30%，2025年本土产量占比将达25%，山核桃行业趋势分析指出，推动国内山核桃产业自主化进展。

深加工市场扩容：估计到2030年，碧根果深加工市场规模将超50亿元，企业通过开发核桃油、核桃粉等高附加值产品拓展盈利空间。

消费场景延长：百草味推出“碧根果能量棒”切入健身零食赛道，女娲食品研发“碧根果油”对标橄榄油，毛利率可达60%，满意细分市场需求。

政策红利释放：农业农村部将碧根果列为“木本油料重点进展树种”，云南、新疆对种植户每亩补贴800元;《中央一号文件》提出“特色经济林提质增效”，推动产业与乡村旅游结合。

将来，山核桃行业竞争激烈，国内外众多品牌和企业参加其中。为了在市场上脱颖而出，企业需要不断提升产品质量、降低成本、拓展销售渠道和加强品牌建设。

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