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职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务技能训练》餐饮服务用品介绍1学校：江苏航运职业技术学院授课老师：姜云峰
CONTENT家具ONE陶瓷器皿TWO玻璃器皿THREE
ONE家具
餐桌餐厅所使用的餐桌基本以木质结构为主，其基本形状主要有：正方形、长方形和圆形。
餐椅1.木椅2.钢木结构椅3.扶手椅4.藤椅5.儿童椅6.沙发和茶几
工作台选用的依据是：1.服务方式和提供的菜单2.使用同一工作台的服务员人数3.对应的餐桌数4.所要放置的餐具数量
服务车1.活动服务车2.切割车3.开胃品车4.奶酪车5.蛋糕与甜品车6.咖啡和茶水车7.烈酒车8.燃焰车9.送餐车
礼仪台一般包括：迎宾台、签到台、指示牌、致辞台等
宴会酒吧台根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的酒吧
TWO陶瓷器皿
选用陶瓷器皿（1）完整的釉光层，以保证其使用寿命（2）碗、盘的边上应有一道服务线便于操作（3）釉下彩更为理想
THREE玻璃器皿
GLASS在餐厅里最常用的玻璃器皿以酒杯为最多玻璃器皿的优点是价格便宜缺点是使用不够广泛，而且容易刮花和撞碎
职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务技能训练》感谢聆听学校：江苏航运职业技术学院授课老师：姜云峰课程网站：/whgjyl请加入收藏夹哦!
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