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国开学习网《酒店餐饮服务与管理》形考任务二答案.docx

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    国开学习网《酒店餐饮服务与管理》形考任务二答案

    1.因托盘中物品较轻,一般重量在（）kg以下,故称轻托，也就是“胸前托”。

    A.4

    B.3

    C.2

    D.5

    答案：5

    2.（）是端托的关键环节。一般要求是根据物品的大小、形状、轻重、取用的先后顺序和所用托盘的形状合理进行。

    A.装盘

    B.摆台

    C.卸盘

    D.起盘

    答案：装盘

    3.先选取与餐桌大小相配的台布,站在副主人席位,用双手将台布一次抖开,正面朝上,双手平行,用力把台布铺在桌面上，这样铺台布属于（）。

    A.撒网式

    B.抖铺式

    C.推拉式

    D.折扇式

    答案：抖铺式

    4.按（）方式划

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