婴幼儿营养与膳食管理（第二版） 教案 项目五 学龄前儿童的膳食.doc

《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案

授课教师

班级

学时

2

授课日期

主题或任务

项目五学龄前儿童的膳食

任务一膳食结构与平衡膳食

课型

专业课

授课地点

●多媒体教室

○实训室

教学目标

1.知识目标：掌握学龄前儿童合理膳食的意义和要求。

2.技能目标：能对学龄前儿童不良膳食进行分析评价。

3.素质目标：树立正确的膳食观。

学习内容

?膳食结构的定义

?学龄前儿童合理膳食的意义

?学龄前儿童膳食指南

?学龄前儿童平衡膳食宝塔

重点难点

?重点：学龄前儿童合理膳食的意义和要求。

?难点：学龄前儿童不良膳食行为分析评价。

教学方法

●理论讲授●小组讨论●项目教学

●任务驱动○参观教学○模拟教学

○实验实训○演示教学○其他

素材资源

○文本素材○实物展示●PPT幻灯片

○音频素材●视频素材○动画素材

●图形/图像素材●网络资源○其他

教学设计

课程导入

（1）课程内容回顾

（2）宣布教学内容、目的

（3）新知导入

参考说辞：

中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示，我国6-17岁儿童青少年超重肥胖率接近20%，6岁以下儿童超重肥胖率大概是10%，并且呈现快速上升趋势，已成为威胁我国儿童青少年身心健康的重要公共卫生问题。

提问：你身边有小胖子吗？你觉得造成我国儿童肥胖的原因是什么？

专家表示：我国儿童青少年肥胖的原因跟多种因素有关，其中膳食因素非常关键，吃得多、吃得不合理以及不健康，动得又少，是造成儿童青少年肥胖和超重的重要原因。

教学内容

一、膳食结构

（一）膳食结构的定义

1.膳食结构的定义

2.四种典型的膳食结构的特点

3.我国的膳食结构

课堂讨论：根据自己家庭的总体膳食情况，对每种食物的食用量进行排序，完成表5-1

表5-1家庭膳食结构调查

食物种类

食用量

五谷类

蔬菜类

水果类

禽肉类

奶类及豆类

油脂类

（二）学龄前儿童合理膳食的意义

学生自主学习及互动讲解

二、平衡膳食

（一）学龄前儿童膳食指南

课堂互动：分小组讨论，对学龄前儿童不良膳食案例进行分析评价

案例：4岁的明明是个“米饭狂热爱好者”，每次吃饭时，他的小碗总是堆满白米饭，再配上几块妈妈炖的软烂红烧肉，其他菜一律被他用小勺子推到桌边。“青菜是苦的！鱼有刺！鸡蛋臭臭的！”他撅着嘴抗议，甚至会把偷偷塞进嘴里的胡萝卜“噗”地吐出来。渐渐地，妈妈发现明明三天才排便一次，小脸憋得通红，幼儿园老师也反馈他午睡后常喊肚子疼。更糟糕的是，明明频繁感冒，吃药比吃饭还勤快。医生检查后提醒：“孩子长期缺乏维生素和膳食纤维，免疫力像漏风的窗户。”

（师生互动，视课堂情况进行3-5个数量不等的分享）

教师总结：

学龄前儿童平衡膳食的要求：

1.规律就餐，自主进食，不挑食，形成良好的饮食习惯

2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食

3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸

4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱程度

5.经常开展户外活动，保障儿童健康生长

（二）学龄前儿童平衡膳食宝塔

学生自主学习及互动讲解

情境模拟：小组合作展示学龄前儿童不良饮食习惯指导策略

（师生互动，视课堂情况进行3-5个数量不等的分享）

互动：

（师生互动，视课堂情况进行1-3个数量不等的提问）

幼儿常见的不良饮食习惯有哪些？

应如何培养幼儿良好的饮食习惯？

……

小组作业

以小组为单位，收集学龄前儿童膳食指导案例。

课后总结与思考

带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图

学习评价

○行为表现●课堂作业○测验测试○制作作品●其他案例展示

作业题目

1.学前儿童平衡膳食的要求。

2.小组收集学龄前儿童膳食指导案例。

3.绘制知识思维导图。

系（部）：教研室：教研室主任签字：

年月

《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案

授课教师

班级

学时

4

授课日期

主题或任务

项目五学龄前儿童的膳食

任务二托幼机构膳食管理

课型

专业课

授课地点

●多媒体教室

○实训室

教学目标

1.知识目标：了解托幼机构膳食管理的内容、过程、制度。

2.技能目标：分析和指导托幼机构的膳食管理工作。

3.素质目标：树立正确的膳食管理观。

学习内容

?托幼机构膳食管理的内容

?托幼机构膳食管理过程

?托幼机构膳食管理制度

重点难点

?重点：托幼机构的膳食管理工作分析与指导。

?难点：托幼机构的膳食管理工作分析与指导。

教学方法

●理论讲授●小组讨论●项目教学

●任务驱动○参观教学○模拟教学

○实验实训○演示教学○其他

素材资源