TNJ1357-龙井茶机械化加工技术规程-公示稿.pdf

ICS65.060.01

CCSB93

T/NJ1357—2023/T/CAAMM2XX—2023

龙井茶机械化加工技术规程

TechnicalspecificationformechanizedprocessingofLongjingtea

（公示稿）

2023-03-XX发布2023-06-XX实施

中国农业机械学会发布

中国农业机械工业协会

T/NJ1357—2023/T/CAAMM2XX—2023

龙井茶机械化加工技术规程

1范围

本文件规定了龙井茶机械化加工技术的术语和定义、原料要求、加工要求、产品质量要求、试验方

法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于龙井茶连续机械化加工，扁形绿茶加工可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T18650—2008地理标志产品龙井茶

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T391绿色食品产地环境质量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

龙井茶Longjingtea

以龙井地理标志产品保护范围内采摘的龙井品种茶树鲜叶原料，经杀青、摊凉、做形、摊凉回潮、

辉锅、精制而成的绿茶。

4原料要求

4.1产地环境

1

T/NJ1357—2023/T/CAAMM2XX—2023

4.1.1龙井茶产区地处钱塘江、曹娥江流域的山地、丘陵间，温暖多雨，空气湿润。

4.1.2茶园土壤多为红黄壤及其变种，pH值为4.3～6.5。

4.1.3产地环境质量应符合NY/T391的要求。

4.2茶叶来源

选用龙井群体、龙井43、龙井长叶等适宜加工龙井茶的茶树良种。

4.3茶叶采摘

4.3.1开采要求

当茶树蓬面每平方米有10个以上茶芽符合鲜叶质量要求时即可开采。

4.3.2采叶时间

采叶以发芽后20d内为宜。采叶要求在早上叶面露水已干时进行，下午避免日中采叶。雨天，则雨

停叶干后采叶。

5加工要求

5.1加工场所设施与人员要求

加工场所设施与人员应符合GB/T32744的规定。

5.2机械加工工艺流程

鲜叶分类分级、鲜叶摊放、杀青、摊凉回潮、做形、摊凉回潮、机械辉锅、干茶分筛、长头复辉、

复筛后归堆、贮藏。

5.3鲜叶分类分级

5.3.1鲜叶进厂应分级验收、分别摊放，晴天叶与雨(露)水叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开，

不同品种、不同嫩度的芽叶分开。

5.3.2鲜叶质量与分级应符合GB/T18650—2008中5.3.2的要求。

5.4鲜叶摊放

5.4.1摊放方式

在摊青机上进行。

5.4.2摊放厚度

视天气、鲜叶老嫩而定。鲜叶原料摊青机摊叶厚度