2025年烘焙师职业资格考试试题汇编：烘焙师职业发展规划.docxVIP

2025年烘焙师职业资格考试试题汇编：烘焙师职业发展规划.docx

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2025年烘焙师职业资格考试试题汇编：烘焙师职业发展规划

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙基础知识

要求：测试学生对烘焙基本理论知识的掌握程度。

1.下列哪种原料不属于烘焙常用的面粉类？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.玉米面粉

D.澄面

2.在烘焙过程中，以下哪种物质具有发酵作用？

A.酵母

B.糖

C.盐

D.植物油

3.烘焙过程中，为什么需要加入泡打粉？

A.增加面粉的膨胀力

B.改善面粉的口感

C.提高面粉的弹性

该用户很懒，什么也没介绍

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