河北省衡水市2024-2025学年高二下学期期中考试生物（解析版）.docx

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2024~2025年高二下学期期中联考考试

生物试卷

全卷满分100分，考试时间75分钟。

注意事项：

1.答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试卷和答题卡上，并将条形码粘贴在答题卡上的指定位置。

2.请按题号顺序在答题卡上各题目的答题区域内作答，写在试卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

3.选择题用2B铅笔在答题卡上把所选答案的标号涂黑；非选择题用黑色签字笔在答题卡上作答；字体工整，笔迹清楚。

4.考试结束后，请将试卷和答题卡一并上交。

一、单项选择题：本题共13小题，每小题2分，共26分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列有关传统酿酒的叙述，正确的是（）

A.酿酒利用的微生物是不具有细胞核的酵母菌

B.酿酒初期应密封发酵装置，以利于酵母菌的发酵

C.酿酒时的环境温度必须严格控制在30℃以上

D.可用酸性重铬酸钾溶液初步检测发酵产物

【答案】D

【解析】

【分析】果酒的制作，选用的菌种为兼性厌氧型的酵母菌。果酒制作的原理是：在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。酒精发酵时一般将温度控制在18～30℃。

【详解】A、酿酒利用的微生物是酵母菌，其具有成形的细胞核，A错误；

B、酿酒初期应保持通气状态，以利于酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，B错误；

C、酿酒酵母的最适生长温度约为28℃，因此酿酒时一般将温度控制在18～30℃进行酒精发酵，C错误；

D、橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应变成灰绿色，可用酸性重铬酸钾溶液初步检测发酵产物，D正确。

故选D。

2.腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤。下列叙述错误的是（）

A.参与豆腐发酵的微生物有酵母、毛霉等

B.酒精可抑制腐乳中微生物的生长和繁殖

C.香辛料具有灭菌和调节腐乳风味的作用

D.酒精和香辛料可使腐乳具有独特的香味

【答案】C

【解析】

【分析】腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸。

【详解】A、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，A正确；

B、酒可抑制微生物的生长繁殖，以避免豆腐腐败变质，B正确；

C、香辛料具有调节腐乳风味的作用，但不能灭菌，C错误；

D、酒精和香辛料可使腐乳具有独特的香味，D正确。

故选C。

3.馒头是一种以小麦面粉为主要原料，利用微生物发酵的面团制成的中国传统面食之一。下列关于馒头制作的叙述，正确的是（）

A.馒头中有许多小孔是酵母菌发酵产生酒精所致

B.与面粉相比，馒头中有机物的种类和含量均减少

C.冬季时制作馒头的面团发酵所需时间长于夏季

D.面团内部的微生物繁殖速率比面团外的更快

【答案】C

【解析】

【分析】酵母菌属于兼性厌氧菌，既能进行需氧呼吸，也能进行无氧呼吸。需氧呼吸的产物是CO2和水，无氧呼吸的产物是酒精和CO2。

【详解】A、馒头中有许多小孔是酵母菌发酵产生CO2的结果，A错误；

B、与面粉相比，馒头中有机物的种类增加，含量减少，B错误；

C、夏季温度较高，酵母菌更容易发酵，故冬季时制作馒头的面团发酵所需时间长于夏季，C正确；

D、面团外部氧气较充足，故面团外部的微生物繁殖速率比面团内的更快，D错误。

故选C。

4.某小组探究了初始乙醇含量对青梅果醋发酵的影响，结果如图所示。下列叙述错误的是（）

A.醋酸菌可利用乙醇进行果醋发酵

B.初始乙醇含量过低利于醋酸发酵的进行

C.初始乙醇含量过高会抑制醋酸菌的代谢

D.随初始乙醇含量增加，总酸含量先上升后下降

【答案】B

【解析】

【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、醋酸菌在氧气、糖源充足时直接将糖分解为乙酸，在糖源不足时，直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，A正确；

B、结合实验结果可知，初始乙醇含量过低不利于醋酸发酵的进行，B错误；

C、根据实验结果可知，初始乙醇浓度超过7%，随着初始乙醇浓度的增加，总酸含量表现为下降，因而可推测，若培养基中乙醇含量过高可能会导致醋酸菌发生渗透失水而死亡，从而抑制醋酸菌的生长和代谢，C正确；

D、在实验浓度范围内，随初始乙醇含量增加，总酸含量先上升后下降，D正确。

故选B。

5.细菌计数板和血细胞计数板均可用于微生物的计数。下列叙述正确的是（）