DB23T-婚宴接待服务规范.docVIP

DB23/TXXXX-XXXX

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CCSA12

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DB23

黑龙江省地方标准

DB23/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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婚宴接待服务规范

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征求意见稿

FORMTEXT哈尔滨马迭尔集团股份有限公司宿冬

1571284449@?????

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT黑龙江省市场监督管理局???发布

DB23/TXXXX-XXXX

目??次

TOC\h\z\t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1,一级条标题,3前??言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4服务总则 2

4.1按需服务 2

4.2诚实经营 2

4.3专业规范 2

4.4勤俭节约 2

5基本要求 2

5.1组织管理 2

5.2服务人员 2

5.3食品安全 3

5.4环境 3

5.5设施设备、餐（饮）具、备用品 3

6婚宴预订 3

6.1接待人员要求 3

6.2了解需求 3

6.3婚宴推介 4

6.4计划安排 4

6.5收费告知 4

6.6签订协议/合同 4

7宴前筹备 5

7.1确认 5

7.2用品准备 5

7.3内部协调 5

7.4婚宴外布置 5

7.5庆典台布置 5

7.6宴会厅布置 6

7.7彩排 6

7.8物品存管 6

7.9全面自查 6

8宴中接待 6

8.1总要求 6

8.2迎候 7

8.3摆糖果酒水 7

8.4摆冷菜 7

8.5庆典 7

8.6走菜 7

8.7上菜 7

8.8斟倒酒水 8

8.9新人敬酒 8

8.10席间清洁 8

9宴尾服务 8

9.1送客 8

9.2清点打包 8

9.3结算账目 8

9.4撤台整理 9

10投诉与改进 9

10.1投诉 9

10.2持续改进 9

附录A（资料性）婚宴接待通知单 10

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些部分可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由黑龙江省文化和旅游厅提出并归口。

本文件主要起草单位：哈尔滨马迭尔集团股份有限公司、黑龙江鼎信诚科技有限公司。

本文件主要起草人：

婚宴接待服务规范

范围

本文件规定了婚宴接待服务的术语和定义、服务总则、基本要求、婚宴预订、宴前准备、宴中接待、宴尾服务、投诉与改进。

本文件适用于宾馆、商务酒店等婚宴会接待服务。其他餐饮服务组织可参照执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T13869用电安全导则

SB/T10476—2008饭店服务礼仪规范

SB/T10859—2012饭店婚庆接待服务规范

DB23/T2727—2020西餐宴会服务规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

宴会

在普通用餐基础上发展而成的一种高级用餐形式，是宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。

［来源：DB23/T2727，3.1］

餐饮企业

利用固定的经营场所和必要的设施设备通过加工制作向消费者提供食品(含菜肴、点心、饮品)及相关服务的生产经营实体。

［来源：SB/T10580，3.1］

婚宴

为庆祝结婚于婚礼后在餐饮企业所举办的宴会。

婚宴接待服务

餐饮企业根据结婚方亲友或婚庆礼仪公司等委托（以下简称顾客）的需求，选派具有相应素质和技能的服务人员，在婚宴预订、宴前筹备、宴中接待、宴尾服务等过程中所提供的部分或全部的规范性服务。

3.5

八知

知道婚宴的主办方、台号、人数、标准、开席时间、菜肴品种、出菜顺