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2025年食品安全卫生监督员考试题库及解析答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。所以选A。

2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.风险评估

C.质量检验

D.生产实践

答案：B

解析：根据《食品安全法》，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。风险评估是科学判断食品添加剂安全性的重要手段，感官评估、质量检验、生产实践都不能全面准确地证明其安全性。所以选B。

3.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

答案：C

解析：《食品安全法》明确规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。后勤人员、中层管理人员、普通员工都不是承担全面责任的主体。所以选C。

4.食品经营许可的有效期为（）年。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：D

解析：依据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可的有效期为5年。所以选D。

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：《食品安全法》规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。所以选C。

6.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.推荐性

D.企业性

答案：B

解析：食品安全标准是强制执行的标准，这是为了保障公众身体健康和生命安全。自愿性、推荐性不符合食品安全标准的性质，企业性表述不准确。所以选B。

7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：根据《食品安全法》，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选B。

8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：同样依据《食品安全法》，食品生产企业食品出厂检验记录和凭证保存期限要求与进货查验记录一致，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以选B。

9.下列哪种食品可以生产经营（）。

A.超过保质期的食品

B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C.无标签的预包装食品

D.按照食品安全标准加工制作的食品

答案：D

解析：超过保质期的食品、被包装材料等污染的食品、无标签的预包装食品都不符合食品安全要求，不能生产经营。按照食品安全标准加工制作的食品是可以生产经营的。所以选D。

10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.名称、规格、保质期

C.名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者或者经销商名称、地址和联系方式

D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者或者经销商名称、地址