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2019-2025年公共营养师之二级营养师综合练习试卷A卷附答案.docxVIP

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  • 2025-05-22 发布于湖北
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2019-2025年公共营养师之二级营养师综合练习试卷A卷附答案.docx

    2019-2025年公共营养师之二级营养师综合练习试卷A卷附答案

    单选题（共400题）

    1、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

    A.粪氮

    B.食物氮

    C.食物摄取量

    D.尿内源氮

    【答案】A

    2、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

    A.亚硝胺

    B.色胺

    C.腐胺

    D.组胺

    【答案】A

    3、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

    A.磷酸

    B.淀粉

    C.果糖

    D.植酸

    【答案】D

    4、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

    A.亚油酸

    B.亚麻酸

    C.－

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