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茶艺师（5级）模考试题+答案（附解析）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A、白茶

B、乌龙茶、红茶

C、花茶、红茶

D、绿茶、花茶

正确答案：C

2.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、投茶

B、润茶

C、品茶

D、鉴茶

正确答案：D

3.为顾客结帐时，恰当的做法是()。

A、用双手将帐单递给顾客

B、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

C、用托盘将帐单递给顾客

D、指明收银台位置，请顾客自行结帐

正确答案：C

4.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

正确答案：A

答案解析：喝茶是满足生理需求，品茶则更注重精神上的享受，从喝茶到品茶体现了从生理需要到精神满足的上升。以茶代酒主要体现的是一种社交行为的转变；将茶列为开门七件事之一主要强调茶在生活中的重要地位；喝茶到喝调味茶主要是口味上的变化，均未突出从生理到精神满足的转变。

5.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。

A、水分

B、时间

C、配料

D、温度

正确答案：D

6.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

正确答案：C

答案解析：茶树适宜生长的土壤酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。土壤过酸或过碱都不利于茶树生长，而选项C符合这一适宜范围。

7.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、浙江余姚

C、河北唐山

D、湖南长沙

正确答案：A

答案解析：江西景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。河北唐山以生产卫生陶瓷等闻名；浙江余姚以河姆渡文化等闻名；湖南长沙有众多特色产品，但“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”主要描述的是江西景德镇瓷器。

8.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、灵泉井

C、照面井

D、少汲井

正确答案：D

答案解析：少汲井通常是指使用较少、水质易受污染的井水，这类井水水质较差，不适宜泡茶。大庖井、照面井、灵泉井等相对来说可能在水质方面有一定优势，适宜泡茶的可能性较大。

9.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

正确答案：B

答案解析：红茶中铅的含量规定是＜2mg/kg。铅是茶叶卫生标准中的一项重要指标，对人体健康有潜在影响，规定其含量上限能保障茶叶的质量和安全性，符合该标准的茶叶才能进入市场供消费者饮用。

10.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

A、60℃

B、100℃

C、80℃

D、95℃

正确答案：C

答案解析：名优绿茶的芽叶较嫩，水温过高容易破坏茶叶的营养成分和口感，一般适宜水温在80℃左右，过高的水温会使茶叶迅速失水、变黄，产生焦糊味，影响茶汤品质。而100℃和95℃水温过高，60℃水温又可能无法充分激发茶叶的香气和滋味。

11.陶土茶具最初制作产品是()。

A、硬陶

B、彩陶

C、土陶

D、釉陶

正确答案：A

12.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、漆器茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、金属茶具

正确答案：B

答案解析：紫砂茶具的泥色丰富多变，非常耐人寻味。而且紫砂茶具经久使用后，会因为茶汁的浸润等原因，表面形成一种特殊的光泽，更加美观。金属茶具一般不会有泥色多变等特点；青瓷茶具主要特点是瓷质细腻、色泽青莹等；漆器茶具主要特点是造型精美、工艺性强等，均不符合泥色多变且经久用有特殊光泽美观的描述。

13.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、10℃

C、8℃

D、12℃

正确答案：B

答案解析：温度对茶叶保存影响较大，温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3-5倍。这是因为温度升高会加速茶叶内部的化学反应，使得茶叶更容易发生褐变等品质变化，所以要注意控制保存茶叶的温度，避免温度过高对茶叶品质造成不良影响。

14.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、竹木

B、青花瓷

C、紫砂陶

D、金属

正确答案：B

答案解析：青花瓷茶具是元代茶具的代表，它在白瓷上缀以青色文饰，具有清丽恬静的特点，既典雅又丰富。紫砂陶茶具在明代开始兴起并逐渐闻名；金属茶具在古代虽有使用但不是元代茶具代表；竹木茶具也并非元代茶具的典型代表。

15.在茶馆的营业