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当归性状及化学成分影响因素研究概况

【摘要】综述当归性状特征、商品等级规格及化学成分研究文献，发现影响当

归性状及化学成分变化的主要因素包括产地、海拔、气候、土壤、栽培方式、加

工及炮制方法及贮藏方式等。其中，甘肃岷县所产当归在挥发油种类和阿魏酸含

量优于部分非道地产区，但部分成分差异仍待验证；直播与覆膜栽培可提升当归

产量及挥发油、多糖含量；连作可能导致当归根际土壤问题，可考虑采取轮作或

间套作；阴干、烟熏干燥可保留当归油性、香气；酒炙法可提高Z-藁本内酯含

量，但炒炭可能降低阿魏酸含量；高温高湿贮藏可能影响藁本内酯含量。今后应

加强健全当归药材质量评价体系，加强道地性研究，建立科学的田间管理方法和

适宜的采收加工方法，以确保当归良好临床疗效及质量的稳定可控。

【关键词】当归（中药）；性状特征；化学成分；影响因素；综述

当归为伞形科植物当归Angelicasinensis（Oliv.）Diel的干燥根，具有

补血活血、调经止痛、润肠通便功效［1］，多用于妇科血虚血瘀证候诸疾的治

疗和调养，应用广泛，疗效显著。当归为我国大宗药食两用出口品种，其品质评

价包括外在品质（外观性状的物理指标）和内在品质（化学指标）［2］，即当

归的外观形状、色泽、断面、质地和化学成分含量等。其中，性状及化学成分在

不同生态环境和加工方式等因素的影响下差异较大。因此，本文综述当归性状和

化学成分研究文献，探讨相关影响因素，为当归规范化种植基地选择、品质提升

及品牌打造提供科学依据。

1性状相关研究

1.1性状特征

性状特征指药材具有的形、色、大小、质地、断面等特征及气味，是判断药

材品质的依据之一。我国生药学前辈谢宗万提出“辨状论质”理论，提出药材外

观不同程度地反映其内在品质［3］。根据历版《中华人民共和国药典》（以下

简称《中国药典》）及相关本草的记载，认为当归药材以主根粗长、油润、断面

色黄白、肉质饱满、香气浓郁者为佳；柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可

供药用，与谢宗万“辨状论质”理论相符。在传统“辨状论质”基础上，新技术

和手段不断涌现。刘阿静等［4］基于电子鼻技术的多元统计分析方法对当归的

特殊气味进行表征分析，实现不同产地当归药材的区分鉴别。程亚茹等［5］通

过测色仪和电子鼻分析当归颜色、气味与挥发油化学指标之间的关联性，发现其

颜色和气味等指标可反映当归药材中挥发油化学指标的特点，从而判断当归挥发

油的质量。

1.2商品等级规格

当归现有的商品规格等级是对实践经验的累积和创新后形成的，1984年原

中华人民共和国卫生部颁布的《76种药材商品规格标准》中将当归药材按性状

分为归头、归身、归尾和全当归4种规格，并根据全归和归头的每支重量划分为

一等至五等；《中药商品学》在此基础上对全归增加了特等品（每1kg在20支

以内），还将箱归以每支重量划分为：特等品（每1kg在36支以内）、一等品

（每1kg为52~56支）；二等品（每1kg为60~64支）；通底归为每1kg为72~

76支，以此为出口当归的商品规格等级标准［6］；2016年发布的《中药材商品

规格等级当归》对当归商品等级划分依据进行修订，增加以单支重为划分依据［7］。

然而，市场上流通的当归药材按性状特点为依据划分等级，并根据规格等级对中

药材商品定价，这种判断方法主观性较强，尚无统一标准。当归药材主要有佛手

片、归头片、统片、归尾片等规格。辛宁等［8］通过双波长薄层扫描法测定，

发现不同等级当归的阿魏酸含量有显著差异，等级越高（个越大）阿魏酸含量越

高；而阮洪根等［9］研究表明，当归等级排序与阿魏酸、多糖和浸出物含量间

不存在相关性。可见，相关结论尚存争议。

1.3影响性状特征的因素

1.3.1栽培方式：当归栽植技术主要有直播、覆膜移栽和露地移栽3种栽培

方式。其中直播比移栽成本低、抽薹率低；覆膜比露地保温、保湿效果好，能增

加土壤微生物数量和活性，提高作物抗寒、抗旱能力，从而增加产量［10］。张

亚亚［11］研究发现，直播与移栽当归药材的外观性状差异较小，但直播当归在

产量上、药典规定的总灰分、酸不溶性灰分、醇溶性浸出物、挥发油含量，以及

Z-藁本内酯、正丁基苯酞含量测定（除阿魏酸及正丁烯基苯酞外）均优于移栽当

归。刘润萍等［12］发现，当归生长的海拔梯度1700、2210、2580m中，以海拔

1700m的秋直播当归根长、芦头茎粗、单根干重、产量、商品等级等指标表现最

佳