超市都匀店课长处长培训资料.ppt

都匀店课长处长培训理货员日常工作流程数据公式的计算及运用处长岗位职责执行力结束语理货员日常工作流程营业前:工作内容:1.打扫责任区卫生；2.检查购物篮；3.检查劳动工具；4.查阅交接班记录。自检项目:1.服装干净整齐，戴好工作牌；2.办理交接工作；3.清洁整理货架；4.清洁责任区（冷柜、冷风柜）检查购物车篮；5.商品标价，补货，清洁整理商品（注意，补货时的商品是否与剩下商品及价目卡一致）；6.检查核时价目牌（生鲜，特价）；7.整理补充必备物品：保鲜袋，笔，记录本，抹布8.整理仓库，核查库存9.检查冰箱温度。理货员日常工作流程营业中:工作内容:1、检查责任区货架，了解销售状况；2、根据销售状况及时做好领货、标价计货上架，货架整理，保洁工作；3、接待顾客，回答询问，记录顾客意见；4、协助其他部门工作（防损、收银，排除设备故障）。自检项目:1、站立服务，礼貌待客，热情回答顾客询问；2、检查POP招贴是否规范，书写是否规范；3、巡场，手拿干净抹布，清洁货架；4、整理商品；5、检查冰箱温度，整理商品排面；6、核查价目牌，及商品标签价格（顾客移动商品至使商品没有对齐相应价目卡）；7、厂商进货，验货，上货架，收纸箱，空箱，空瓶；8、冷藏冰箱的定时与不定时补货9、货架的定时与不定时补货（早上，交接班为定时）；10、检视，记录，过期商品，变价，损耗商品；11、商品的安全管理（防损）。理货员日常工作流程营业后:工作内容:1、打扫责任区卫生；2、整理购物车篮；3、整理劳动工具；4、交接班记录自检项目:1、清理责任区卫生；2、所有劳动工具归位；3、检查设备运转情况；4、所有单据整理归位；5、填写交班日报记录；6、协助清场。商品毛利率\销售占比计算毛利率＝（销售额－销售成本）/销售额×100%毛利额＝销售额×毛利率＝销售额－销售成本售价＝进价／（1－毛利率）加价率＝售价/进价－1售价＝进价×（1+加价率）注意:加价率≠毛利率销售占比：某单品或某类商品的销售额占本类或本店的销售总额的比例。毛利贡献率=销售占比X毛利率商品周转计算平均库存=（期初库存+期末库存）/2周转率=本期销售额/本期平均库存X100%周转次数=本期销售额/本期平均库存周转天数=30÷月周转次数=月平均库存÷日均销售商品周转率高的好处：

每件商品的固定费用（成本）减低；相对降低由损坏和失窃引起的亏损；能提供新鲜的商品；能适应流行商品的潮流；能有弹性的进货，应变自如；能以少额的投资得到丰富的回报；减少存货中不良货品的机会；为超市带来足够的现金流量。周转率过高带来的危机容易出现“断货”；陈列不够丰满；不容易获得大量进货的折扣优势；进货次数的增加，进货程序和费用相应增加；进货次数的增加，运送费用相应增加。商品投资回报率计算交叉率：商品投资效率的指针，又叫毛利库存投资回报率。交叉率=毛利率X周转率=（毛利额÷销售额）X（销售额÷平均库存）X100%=（毛利额÷平均库存）X100%费用计算人均劳效（万元）=销售总额/员工总数地效（万元）=销售总额/营业面积人均营业面积（平方米）=营业面积/员工人数费用率（%）=店铺费用总额/销售总额客单价（元）=销售额/交易次数费用总额（万元）=人工成本总额+可控费用总额+不可控费用总额平均人工成本（万元）=人工成本总额/员工总数人工成本包括：员工工资、福利费人工费用率（%）=人工成本总额/销售总额百元毛利工资含量=工资总额/毛利总额X100费用计算可控费用率（%）=可控费用总额/销售总额可控费用包括：水电、包装、办公、差旅、保安、所有经营费用不可控费用率（%）=不可控费用总额/销售总额不可控费用包括：租金、折旧、利息、开办费摊销。费用计算处长岗位责任制工作职责：在本部门的管理过程中，全面贯彻“新一佳理念”，即将新一佳企业文化贯穿到分店的管理过程中。对店长负责，负责本部门的销售及毛利目标实现，激励员工，服务顾客，维持高营运水平。按照本部门的年度计划进行目标分解，并组织实施。处长岗位责任制资产：建议合理选择和使用设备等资产；落实设备等资产的登记制度；维护公司设备的安全；争取联合采购以降低进价；确保本区每个角落的清洁；保证仓库与每个部门里的商品陈列丰富，整齐；处长岗位责任制人力资源确定每个部门的员工编制，保证合理的人数和效率；让每个员工和主管清楚他们的职责；渐进地训练员工；对部门主管、助理进行