DB43_T 2243-2021 地理标志产品 西渡湖之酒.docxVIP

ICS67.160.10

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湖南省地方标准

DB43/T2243—2021

地理标志产品西渡湖之酒

ProductofgeographicalindicationXiduhuWine

2021-12-07发布2022-02-07实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T2243—2021

I

目次

前言 Ⅲ

引言 Ⅴ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4保护范围 2

5产品分类 2

6原辅料要求 2

7酿造工艺 2

8质量要求 3

9检验方法 4

10检验规则 4

11标志、包装、运输、贮存 5

附录A（规范性）西渡湖之酒地理标志保护范围区域图 6

参考文献 7

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III

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由湖南省知识产权局提出。

本文件由湖南省地理标志产品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南省鼎谷一酒业有限公司、衡阳县湘雁酒厂、湖南酃渌酒业有限公司、衡阳县市场监督管理局。

本文件主要起草人：李文璐、刘伟、颜克仕、曾国强、贺湘辉、金和腊、汪青松。

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V

引言

衡阳西渡湖之酒，古称酃酒，即酃湖之酒，以其酿酒之水取酃湖而得名。酃酒是中国历史上最早的名酒，作为皇室贡酒有千余年历史，衡阳百姓称之为湖之酒。

正史中关于湖之酒成为皇室贡酒最早的记载为《晋书》（唐）房玄龄。意思是在太康元年（公元280年），晋武帝司马炎消灭东吴，三国时代结束，中国重回统一，司马炎将出产于酃县的酃酒荐于太庙，作为国酒来祭祀祖先，犒劳功臣。北魏贾思勰所著中国现存最早的综合性农书《齐民要术》中记载了酃酒独特的酿造方法，并将其命名为“作酃酒法”。依此方法所制出的酒形成了中国黄酒独有的“酃湖”特色。

时光荏苒，转瞬千年，长盛不衰的西渡湖之酒渐渐走出庙堂，进入寻常百姓家中。西渡湖之酒选用当地特有的麻矮糯为原料加自制饼药（酒曲），在西渡深厚的人文底蕴和优越的地理自然环境中精心打造。酒体具有晶莹透亮，光泽鲜明，清香四溢，馥郁醇香，口感鲜甜、浓而不腻、圆润浑厚、清明爽快的特点。

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1

地理标志产品西渡湖之酒

1范围

本文件规定了西渡湖之酒的保护范围、产品分类、原辅料要求、酿造工艺、质量要求、生产加工卫生条件、检测方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于地理标志产品西渡湖之酒的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T13662—2018黄酒

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

QB/T4577甜酒曲

3术语和定义

GB/T13662—2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

西渡湖之酒XiduhuWine

在保护范围内，以糯米、水、传统酒曲（饼药）为主要