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ICS67.040
CCSX00
团体标准
T/LWFY001—2022/T/GZBZ31—2022
台
平
息
信
广式肠粉
准
Cantonesericenoodleroll
标
体
团
国
全
2022-10-25发布2022-11-01实施
广州市荔湾区非物质文化遗产协会
联合发布
广州市标准化协会
台
平
息
信
准
标
体
团
国
全
T/LWFY001—2022/T/GZBZ31—2022
目次台
前言Ⅲ
引言Ⅴ
平
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
息
4主要类型与常见品种2
4.1主要类型2
4.2常见品种2
信
5原辅料要求2
5.1主要原料2
5.2辅料2
5.3调味料2
准
5.4加工用水2
6制作器具及餐具3
7制作工艺3
标
7.1工艺流程3
7.2制作程序3
7.3馅料制作4
体
7.4豉油调制4
8出品质量要求4
8.1外观5
团
8.2色泽5
8.3口感5
8.4滋味5
9出品检验5
国
10制作过程卫生及人员要求5
11最佳食用时间5
参考文献6
全
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