宴请礼仪ppt课件.pptx

宴请礼仪;一、宴请的形式

二、宴请的礼仪

三、赴宴的礼仪;一、宴请的形式;1.国宴

国宴是国家元首、

政府为招待国宾及其

它贵宾或在重要节日

为招待各界人士而举

行的正式宴会。按规

定，宴会厅内悬挂国

旗，设乐队，奏国歌，

席间致辞,菜单和席卡上印有国徽。

国宴的特点：出席者的身份高，接待规格

高，场面隆重，政治性强，礼仪严格，

工作程序规范、严谨等。;2.正式宴会

正式宴会指政府或

团日，为迎送宾朋或宾

朋为答谢主人等而举行

的宴请。许多国家都对

正式宴会十分讲究排场，

对餐具、就睡、菜肴的

道数及上菜的程序均有

严格规定。;3.便宴

这是一种非正式的宴请，其最大的特点就是简便灵活、轻松随便。一般不排席位，不作正式讲话，菜肴可丰可俭。多用于招待熟悉的宾朋好友。;4.家宴

家宴，即在家中设便宴招待亲朋好友，以示亲切友好。西方人士喜欢采取这种形式待客，且常用自助餐的形式。中国通常由主妇亲自（或指挥）掌勺，家人共同招待。气氛轻松、自由。;二、招待会

1.冷餐会

冷餐会又称为冷食自助餐。菜

品以冷食为主，但有时也备有少

量的热餐。冷餐会与自助餐的形式

基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。

举行地点：室内，室外花园均可。

时间：一般在中午12点至下午2点，

下午5点至晚上7时左右。;2.酒会

酒会，亦称鸡尾酒会，是一种经济简便与轻松活泼的招待形式。它起源于欧美，一直被沿用至今，并在人们社交活动方式中占有重要地位，常为社会团体或个人举行纪念和庆祝生日，或联络和增进感情而用。

形式较简单、用酒和点心待客的宴会,不用排席次,客人到场、退场都较自由。

举行时间：任何时间都适合。;鸡尾酒的由来

鸡尾酒（Cocktails）在1776年，BetsyFlanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。;三、茶会

亦称茶话会，是一种简便的招待形式通常安排在上午10时或下午4时左右举行。

茶会通常体现了一国的茶文化，故对茶叶、茶具及递茶均有规定和讲究。茶具一般用陶器或瓷器，不宜用玻璃杯和热水瓶。茶会以品茶为主，可略点心、小吃，亦可备些咖啡和饮料。;四、工作餐

这是一种非正式宴请形式，分为早餐、午餐、晚餐，多以快餐分食，既简便又快捷。双方利用进餐时间，边吃边谈问题。工作餐一般不排座次，如果是双边工作进餐，往往以长桌安排作息，便于主宾双方交谈，磋商。;二、宴请的礼仪;8.席位安排;中西餐座次的排列;西餐座次礼仪——西餐礼仪的座次排法应坚守右高左低的原则，并注意将男女宾客交叉排位，以便于每位女士都能够得到在她左边的那位男士的帮助。;三、赴宴的礼仪;（一）应邀赴宴

宴请是较重要的商务活动。接到邀请后，无论是否接受邀请，都应及时、礼貌的给予回复，以便主人安排。若遇到特殊情况而不能出席，应婉言解释缘由，并表示歉意（包括登门致谢、致歉）。一旦接受邀请，不要随意改动。

出席宴会前，应稍作梳洗打扮，做到整洁优雅。参加正式宴会

，应按请柬规定的服饰

赴宴。一般男士穿深色

西装，女士穿旗袍或礼

服。;（二）按时抵达

按时出席宴会是最基本的礼貌。迟到、早退或逗留时间均被视为无力和不尊。身份高的人可略晚些到达，一般客人应早些到。西方习惯是身份高的人应正点或晚一两分钟到达；我国的习惯是正点或提前两三分钟到达。

抵达宴会地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾出，主动向主人问候。

(三）文明入座

进入宴会厅前先掌握自己的桌次和座次，若为设席位卡，稳妥的做法是待助人请入座时方可入座。落座时，应从座椅的左侧入座。

若同桌中有长着、女士、职位高者，应待其入座后自己再坐下；作为男士，若邻座是长着、女士或职位高者，应主动为其拉开椅子，协助其入座。

入座后，坐姿要端正，应将椅子调整到离餐桌20cm左右。俯身趴在餐桌上，或将双臂支在餐桌上，或乱动主人摆好的餐具，都是失礼的行为。;（四）文雅进餐

1.中餐礼仪

（1）餐具的使用

筷子：筷子是中国的国粹之意。中国