DB36_T1441-2021_卷曲形绿茶加工技术规程_江西省.docxVIP

ICS67.020

DB36

B30

江西省地方标准

DB36/T1441—2021

卷曲形绿茶加工技术规程

Technicalspecificationformanufacturingofcurl-shapedgreentea

江西省市场监督管理局

发布

DB36/T1441—2021

目次

前

言............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4鲜叶质量..........................................................................2

5加工场所及基本要求................................................................2

6加工技术..........................................................................2

7质量管理..........................................................................4

8标志、标签、包装和贮存............................................................4

I

DB36/T1441—2021

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所（江西省经济作物研究所）。

本文件主要起草人：杨普香、李琛、李文金、岳翠男、蔡海兰、彭华、王治会。

II

DB36/T1441—2021

卷曲形绿茶加工技术规程

1范围

本文件规定了卷曲形绿茶加工的术语和定义、鲜叶质量、加工场所及基本要求、加工技术、质量管

理、标志、标签、包装和贮存。

本文件适用于江西省卷曲形绿茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.3食品安全国家标准搪瓷制品

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

以中小叶种茶树芽叶为原料，经杀青、初揉、炒二青、复揉、整形、干燥等工艺加工而成的卷曲状

1

DB36/T1441—2021

3.2

炒二青first-steproasting

初揉后用滚筒或电炒锅进行失水和初步定型的工序。

3.3

整形trimming

复揉后利用滚炒方式塑形和固形的工序。

4鲜叶质量

符合GB/T31748相关要求，芽叶完整，新鲜匀净。

5加工场所及基本要求

符合GB/T32744和GH/T