冷链物流管理教案16.docVIP

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教案案首

（总第15号）

授课时间

授课地点

现代物流实训基地

授课学时

2

任

务

简

介

任务名称

项目六冷链配送管理

任务一冷链配送概述

任务目标

知识目标

能力目标

理解冷链配送的概念、特点。

提升学生社会责任感和使命感。

任务分析

冷链配送作为冷链物流最后一个环节，直接与消费者接触。消费者对于产品新鲜度和服务周到性的要求，落实到冷链配送，是一大挑战，因此冷链配送也被业界称之为生鲜电商的珠穆朗玛峰地带。通过本节知识点学习，学生掌握冷链配送管理概念和特点，熟悉冷链配送流程，提升学生社会责任感和使命感。

理论教学内容与方法

任务一冷链配送概述

1.概念与特点

2.配送服务体系

3.配送流程

实践教学内容与方法

布置任务：小组制作冷链物流配送流程

学生练习+小组代表展示+教师总结

教学内容与

时间安排

布置任务5分钟

讲授35分钟

任务实施20分钟

课堂讨论20分钟

参考资料

学习通《冷链物流运营管理》课程资源

教学过程（附教案纸2页）：

教案纸

教

学

过

程

教师活动

学生学习活动

【组织教学】

考勤，集中学生注意力，营造课堂氛围。

【布置任务】

通过案例：优鲜多歌的冷链配送服务

提问学生：（1）什么是冷链配送？

（2）冷链配送的特点是什么？

【课堂讲授】

一、什么是冷链配送。冷链配送是指在经济合理范围内，根据客户要求，在低温环境中对冷藏、冷冻等冷链产品进行拣选、加工、包装、分割和组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。

冷链配送应以客户要求为出发点。配送方根据客户对货物品种、数量、送达时间、地点等方面的要求进行配送。冷链配送应在货物所要求的温度环境中进行。冷链配送是“配”与“送”的有机结合。冷链配送强调时效性。配送双方应按照双方约定，将货物按时送到指定地点。这里注意与冷链运输、送货相区别。配送通常是短距离、小批量、高频率的运输。但从运输的角度，它属于末端运输、支线运输。与运输相比，它更接近客户，对服务要求更高。

二、冷链配送的特点

首先是成本高，技术要求高。

其次，时效性强，制约条件多。

最后，安全防护要求高。

随堂讨论：冷链运输与冷链配送的区别

三、冷链配送服务体系

1、面向商超的城市冷链配送体系。国内面向商超的冷链配送体系主要有三种模式，分别是供应商直接配送，商超自建冷链配送和第三方企业配送。

2、面向餐饮企业的冷链配送体系。餐饮业冷链配送最早起源于“洋快餐”，外资连锁快餐企业的冷链物流服务体系相对完善，已形成一个完整的冷链物流体系。外资连锁餐饮企业主要采用第三方冷链物流的模式，如夏晖为麦当劳的御用第三方物流企业，此外，夏晖还为星巴克和必胜客服务。国内大规模连锁餐饮近几年着力提升冷链物流水平，愈来愈多的大型连锁企业自建中央厨房；但中小型连锁餐饮企业主要采用社会中央厨房模式。

3、冷链宅配

冷链宅配指的是个人消费者通过电子商务，订购初级农产品或者冷藏冷冻食品，并由服务商通过冷链技术，将商品在指定时间送到指定地点的配送业务。冷链宅配主要有四种服务运作模式。

第一，现有物流企业借助电子商务平台进行货品展示，同时自行开展B2C冷链配送业务。

第二，垂直电商采用自建平台及自建冷链物流的方式开展的宅配业务，如电果网（北京）农产品有限公司运营的“宅鲜配”等。

第三，有机食品生产基地通过自建或搭载其他电商平台，同时自建物流或者凭借第三方物流开展的冷链宅配业务，如北京的沱沱公社等凭借自建以及借助京东商城等网络平台经营生鲜食品销售，并自建冷链物流进行冷链宅配。

第四，C2C电商通过第三方网络平台和第三方物流开展的冷链宅配业务，如位于淘宝网平台上的商家通过顺丰速运、京东冷链、极兔快递等进行冷链宅配。

四、冷链配送流程

订单处理、分拣、装车、送货、退货等作业环节。

【课程小结】

总结冷链配送的概念和特点。

回答问题

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