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餐饮服务与管理试题三附答案
1.银质托盘轻便耐用、防滑防腐、美观结实。（）
A.对
B．错(正确答案)
2.小号托盘用于收款、递送账单和信件。（）
A.对(正确答案)
B．错
3.托盘轻托时，掌心向上，用五指指尖及掌根部分托住盘底，掌心不接触盘底。（）
A.对(正确答案)
B．错
4.端托时一手轻托托盘，另一只手可以偶尔扶托盘。（）
A.对
B．错(正确答案)
5.使用托盘供餐，可以将托盘放置于工作台或宾客餐桌上，再进行上菜服务。（）
A.对
B．错(正确答案)
6.在餐台上将不同品种但形状相似的花型错开，对称摆放，避免单调。（）
A.对(正确答案)
B．错
二、单项选择题（共15
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