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中西饮食文化比较研究：跨文化交流的视角
目录
中西饮食文化比较研究：跨文化交流的视角（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（二）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（三）研究方法与路径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
二、中西饮食文化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（一）中华饮食文化的历史渊源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（二）西方饮食文化的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（三）中西饮食文化的差异与共性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、中西饮食文化在食材选择上的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（一）中餐食材的多样性与地域特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（二）西餐食材的选择与搭配原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（三）食材选择对中西饮食文化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
四、中西饮食文化在烹饪技法上的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（一）中餐烹饪技法的传承与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（二）西餐烹饪技法的演变与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（三）烹饪技法差异对中西饮食口味的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
五、中西饮食文化在餐饮礼仪上的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（一）中餐餐饮礼仪的讲究与寓意．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）西餐餐饮礼仪的规范与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（三）餐饮礼仪差异对中西交流的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
六、中西饮食文化在餐桌摆设上的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）中餐餐桌摆设的寓意与美感．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）西餐餐桌摆设的简约与实用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（三）餐桌摆设对中西饮食文化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
七、中西饮食文化在饮食观念上的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（一）中餐饮食观念的传承与演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（二）西餐饮食观念的现代转型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（三）饮食观念差异对中西饮食生活的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
八、跨文化交流中的中西饮食文化碰撞与融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
（一）跨文化交流中的饮食误解与冲突．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
（二）中西饮食文化的相互借鉴与融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
（三）跨文化交流对中西饮食文化发展的促进作用．．．．．．．．．．．．．．50
九、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
（二）研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
（三）未来研究方向建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
中西饮食文化比较研究：跨文化交流的视角（2）．．．．．．．．．．．．．．．．58
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
1.1饮食文化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
1.2跨文化交流的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
研究目的与方法．．．．．
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