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食品分析：定氮法测定蛋白质含量的技术与应用
目录
食品分析：定氮法测定蛋白质含量的技术与应用（1）．．．．．．．．．．．．．4
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1蛋白质的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2定氮法在食品分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
定氮法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1定氮法的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2定氮法的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3定氮法的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
定氮法测定蛋白质含量的技术流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1样品前处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2消化反应过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3氮的测定与计算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.4结果分析与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
定氮法在实际应用中的注意事项与优化措施．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.1样品选择与处理优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.2消化条件的控制与调整．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.3操作过程的规范化与标准化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.4结果误差的减少与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
定氮法的优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.1定氮法的优点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
5.2定氮法的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.3与其他蛋白质测定方法的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
定氮法在食品工业中的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
6.1乳制品中的蛋白质测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
6.2肉类食品中的蛋白质测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
6.3粮油制品中的蛋白质测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
6.4其他食品领域的蛋白质测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
定氮法的未来发展趋势与前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
7.1技术创新与设备更新方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
7.2定氮法在新型食品分析中的应用拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
7.3未来定氮法的发展趋势预测与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
食品分析：定氮法测定蛋白质含量的技术与应用（2）．．．．．．．．．．．．45
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
1.2蛋白质测定在食品分析中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
定氮法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.1定氮法的定义与基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.2定氮法的发展历程及现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
2.3定氮法的分类与应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
定氮法测定蛋白质含量的技术流程．．．．．．．．．．．．．．
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