《民航卫生保健与急救》教案 项目三 民航营养保健.docx

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课题

民航营养保健

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

（1）了解飞行活动对人体消化机能的影响。

（2）了解飞行活动对人体代谢机能的影响。

（3）熟悉空勤膳食的摄入原则。

（4）掌握空勤人员的膳食制度。

技能目标：

（1）能够根据职业性质，科学、合理、安全饮食；

（2）能够在实际工作中，遵循膳食摄入原则和膳食制度，科学选择和搭配食物。

素质目标：

（1）深刻认识“健康是立身之本，全民健康是立国之基”，牢固树立“健康为先”的价值取向，培养科学、健康、安全的饮食习惯，为实现民航强国梦打下坚实的健康基础。

（2）强健体魄、砥砺意志，凝聚和焕发青春力量，为中华民族伟大复兴和民航强国建设做出应有贡献；

（3）通过了解《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》，牢固树立科学的饮食观，平衡膳食、均衡营养，增强体质，加快推进健康中国建设。

教学重难点

教学重点：行活动对人体消化机能和代谢机能的影响

教学难点：空勤膳食的摄入原则、空勤人员的膳食制度

教学方法

讲授法、案例法、问答法、演示法、实践法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

任务导入

【教师】讲述“任务导入”内容（详见教材），并提出问题

请思考：飞机餐为什么会有这么多禁忌事项？民航飞行会对空勤人员的消化与代谢机能产生什么影响？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答并解析案例，导入本节课课题：民航营养保健

传授新知

【教师】讲解民航飞行对人体消化与代谢机能的影响，以及民航空勤人员的合理膳食等相关内容

一、民航飞行对人体消化机能的影响

（一）缺氧对人体消化机能的影响

1．对食欲的影响

在缺氧不严重时，个体仅会出现味觉异常、口味欠佳、吃饭不香等轻度不适，食量往往没有大的改变。而在缺氧严重时，则会出现食欲明显减退、口苦、厌油腻、味觉异常等。

【课堂互动】

【教师】组织学生阅读“在空中，你的味蕾会丧失”

【学生】阅读、理解

2．对消化腺的影响

缺氧主要影响消化腺的神经调节机制，而唾液腺和胃腺的分泌主要是神经反射性分泌。因此，缺氧会抑制唾液腺的分泌，使唾液的分泌量减少、成分发生改变，从而影响人体对食物的消化。同样，缺氧也可抑制胃腺的分泌，并使胃液的成分发生改变。

一般来说，缺氧对消化腺分泌功能的影响程度与飞行高度、高空停留时间成正相关，与机体的功能状态呈负相关。

3．对胃肠运动机能的影响

缺氧会导致胃肠运动机能减弱，引起胃排空时间延长。此外，胃的周期性收缩也会因缺氧受到抑制，继而导致急性消化不良，表现为食欲不振、恶心、厌食，甚至剧烈呕吐。因此，空勤人员在飞行前禁止暴饮暴食。

【民行加油站】

胃排空是指胃内食糜由胃排入十二指肠的过程。

（二）其他因素对人体消化机能的影响

大气压力降低主要会引发高空胃肠胀气；在加速度作用下，唾液腺、胃腺的分泌会受到抑制，胃肠运动也可能会发生紊乱；振动和噪声也会通过神经系统反射性地抑制胃肠道运动和消化腺的分泌。

二、民航飞行对人体代谢机能的影响

（一）对能量代谢的影响

飞行中的紧张状态、加速度、振动以及环境温度的急剧变化，都会使空勤人员的氧气消耗量和能量代谢增加。

（二）对蛋白质代谢的影响

缺氧对蛋白质代谢质量的影响不大，但会对某些氨基酸的代谢过程产生明显影响，如组氨酸和精氨酸在缺氧时分解不完全等。

（三）对脂肪代谢的影响

缺氧和长时间紧张飞行时，体内脂肪的正常代谢过程会受到影响，继而可引起血液中胆固醇含量增加。

（四）对糖代谢的影响

糖的正常代谢一般没有明显变化，但在缺氧和加速度作用下，糖的消耗量会显著增加，从而导致心、肝和脑中的糖原含量降低。因此，糖供给不足对空勤人员危害很大。

（五）对维生素代谢的影响

飞行环境中的低气压、缺氧、噪声、振动以及个体精神紧张等因素会使维生素的消耗量增加，因此，长期飞行易使人体缺乏维生素，尤其是维生素B1、维生素B2和维生素C的缺乏。

（六）对无机盐代谢的影响

一般来说，高空飞行对无机盐代谢没有重大影响，但空勤人员若长期处于飞行环境中，血液和尿液中的某些矿物质成分会发生一些改变，主要表现为血液中钾含量增高，或血液及尿液中钠含量减少。

【课堂互动】

【教师】提出以下问题：

某机场员工餐厅近日推出“营养健康轻食套餐”。此款套餐精选低脂、低糖、低卡、低盐、高纤维食材，并将各类食材匠心搭配，以“健康”为主题，以“健康饮食与健康生活”为理念，主打“健康”“营养”“高颜值”。

请根据民航飞行对空勤人员消化和代谢机能的影响，分析以上“营养健康轻食套餐”是否适合空勤人员高空飞行时食用，并说明原因。若不符合，请提出修改建议。

【学生】聆听、思考、回答