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职业资格-注册营养师技师真题库_11

1、单选题叶酸缺乏不会导致

A、?A.巨幼红细胞性贫血

B、?B.口腔生殖综合征

C、?C.舌炎及胃肠功能紊乱

D、?D.婴儿神经管畸形

正确答案（江南博哥）：?B?

参考解析：叶酸缺乏会导致巨幼红细胞性贫血、舌炎及胃肠功能紊乱、婴儿神经管畸形。口腔生殖综合征是维生素B2缺乏的症状。

2、单选题提示人体碘缺乏的指标有①T3下降②T4下降③FT4下降④TSH升高⑤尿碘下降

A、?A.①②③④

B、?B.①②③④⑤

C、?C.②③④

D、?D.①②⑤

正确答案：?B?

参考解析：人体碘营养学评价的指标有：①垂体-甲状腺轴系激素：T3及T4或FT4下降，TSH升高提示碘缺乏。②尿碘：是评价碘摄人量的良好指标，儿童尿碘

3、单选题食品腐败变质的最主要因素是()。

A、?遗传因素

B、?食品因素

C、?环境因素

D、?微生物因素

正确答案：?D?

参考解析：微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。

4、单选题《食物成分表2002》中的食物编码采用的是()位数字编码的方法。

A、?8

B、?7

C、?6

D、?4

正确答案：?C?

参考解析：本题考查对《食物成分表200