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职业资格-注册营养师技师真题库_34

1、单选题下列属于大豆及其他油料的蛋白质制品的有()①组织化蛋白质②油料粕粉③纯化蛋白质④分离蛋白质⑤浓缩蛋白质

A、?②③④⑤

B、?①③④⑤

C、?①②③⑤

（江南博哥）D、?①②④⑤

正确答案：?D?

参考解析：本题考查大豆及其他油料的蛋白质制品的分类。组织化蛋白质是指将蛋白质与其他成分混合后形成的制品，不属于大豆及其他油料的蛋白质制品；油料粕粉是指油料加工后剩余的固体物质，其中含有蛋白质，但不是纯蛋白质制品；纯化蛋白质是指从油料中提取出的纯蛋白质制品；分离蛋白质是指从油料中分离出的蛋白质制品；浓缩蛋白质是指将蛋白质浓缩后得到的制品。因此，选项D中的①②④⑤都是大豆及其他油料的蛋白质制品，是正确答案。选项A、B、C中都有不属于大豆及其他油料的蛋白质制品，因此不是正确答案。

2、单选题下列食物中富含膳食纤维的是()。

A、?牛奶

B、?豆腐

C、?精白米

D、?燕麦

正确答案：?D?

参考解析：膳食纤维是指人体无法消化吸收的植物纤维素、半纤维素和非淀粉多糖等，对人体健康有很多好处，如促进肠道蠕动、降低血脂、预防便秘等。因此，我们应该多摄入富含膳食纤维的食物。根据题目中的选项，可以排除A和C，因为牛奶和精白米中都不含膳食纤维。豆腐中含有一定量的膳食纤维，但相比之下，燕麦中的膳食纤维