2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪技艺与菜品色彩搭配试题.docxVIP

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪技艺与菜品色彩搭配试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：根据所学烹饪原料知识，判断下列各题的正误。

1.猪肉中，猪里脊肉适合用于炒菜，而猪尾巴适合用于炖汤。（）

2.鸡蛋清的主要成分是蛋白质，适合用于制作糕点。（）

3.豆腐中含有丰富的植物蛋白，适合用于素食烹饪。（）

4.海带含有大量的碘元素，适合用于预防甲状腺疾病。（）

5.蘑菇中含有丰富的维生素和矿物质，适合用于提高免疫力。（）

6.番茄中含有丰富的维生素C，适合用于抗衰老。（）

7.鱼肉中含有丰富的

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