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玉木耳多糖制备、结构与乳清蛋白交互作用研究

目录

玉木耳多糖制备、结构与乳清蛋白交互作用研究（1）．．．．．．．．．．．．4

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2实验设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3制备多糖的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.4结构鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.5乳清蛋白的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.6交互作用实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、玉木耳多糖的制备与结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1多糖的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2结构鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3多糖的物理化学性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

四、乳清蛋白的特性与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1乳清蛋白的组成与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2乳清蛋白的功能特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.3乳清蛋白在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

五、玉木耳多糖与乳清蛋白的交互作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.1相互作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.2相互作用的生物学效应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.3相互作用的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

6.2研究不足与局限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

6.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

玉木耳多糖制备、结构与乳清蛋白交互作用研究（2）．．．．．．．．．．．37

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.1玉木耳多糖研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.2乳清蛋白研究概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

二、玉木耳多糖的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.1材料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.1.1玉木耳原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

2.1.2试剂与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.2制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

2.2.1提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．