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玉米秸秆酪氨酸酶抑制物：分离、活性提升与机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

玉米作为全球重要的粮食作物之一，种植范围广泛。在玉米生产过程中，会产生大量的玉米秸秆。据统计，我国每年玉米秸秆的产量可达数亿吨，如此庞大数量的秸秆若得不到妥善处理，不仅是资源的极大浪费，还会引发严重的环境问题，如焚烧秸秆会产生大量烟尘，加剧空气污染，影响空气质量和人体健康。因此，对玉米秸秆进行高值化利用迫在眉睫，这不仅有助于缓解资源短缺问题，还能推动农业的可持续发展。

酪氨酸酶是一种含铜的氧化还原酶，在黑色素合成、果蔬褐变等过程中发挥着关键作用。在食品行业中，酪氨酸酶引发的褐变反应会降低果蔬等食品的品质、