2025年西式面点师资格证考试模拟题库深度解析宝.docxVIP

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2025年西式面点师资格证考试模拟题库深度解析宝

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础理论

要求：本部分主要考察考生对西式面点制作基础理论的掌握程度，包括原料知识、工艺流程、设备使用等方面。

1.选择题

（1）下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.糖

D.碱水

（2）西式面点的制作过程中，以下哪种操作顺序是正确的？

A.面团揉制→醒发→成形→熟制

B.醒发→面团揉制→成形→熟制

C.成形→醒发→面团揉制→熟制

D.面团揉制→成形→醒发→熟制

（3）以下哪种设备主要用于西式面点的成形？

该用户很懒，什么也没介绍

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