黑龙江省牡丹江市第二高级中学2024-2025学年高二下学期第一次月考生物（原卷版）.docx

牡丹江二中2024—2025学年度第二学期高二学年月考试题

生物试卷

考生注意：

1．本试卷本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分100分，考试时间

75分钟。

2．考生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上

对应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0．5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上各题的答

题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作答无效。

第Ⅰ卷（选择题，共45分）

一、单项选择题（本题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只

有一项是最符合题目要求的。）

1.下列有关发酵与传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A.发酵工程需要适宜的温度、pH等条件，传统发酵技术不需要

B.传统发酵技术菌种的来源是原材料中天然存在的微生物或利用前一次发酵产生的发酵物中的微生物

C.发酵的实质是通过微生物的代谢作用，把原料中的有机物转化为人类所需要的产物的过程

D.腐乳的发酵就是经过毛霉等微生物的作用，将蛋白质等大分子物质分解为小分子的肽和氨基酸

2.发酵能让食物改头换面，发酵过程中控制发酵条件至关重要。下列说法正确的是（）

A.果酒发酵期间，为了保持无氧环境，不能拧松发酵瓶盖子

B.葡萄皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后只需改变温度就可制出葡萄醋

C.用带盖的泡菜坛制作泡菜时，在盖边沿的水槽中一次性注满水即可

D.制作果酒的果汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料

3.利用传统发酵技术制作的果酒、腐乳、泡菜等极大地丰富了人们的饮食，它们是我国传统饮食文化的重

要组成部分。下列有关叙述正确的是（）

A.制作果酒、腐乳和泡菜所利用的主要微生物均含有细胞核

B.制作腐乳时主要利用了毛霉产生的淀粉酶将淀粉分解成单糖

C.泡菜咸而不酸的原因可能是加入食盐过少导致杂菌大量增殖

D.制作果酒时，适当加大接种量可提高发酵速率，抑制杂菌生长

4.某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”；在用质量分数为5%的食

盐水制作泡菜时，他在不同时间测定了泡菜中亚硝酸盐的含量，结果见曲线图。下列说法正确的是（）

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A.制作泡菜和制作果酒一样，要经常打开发酵坛口释放多余的气体

B.制作泡菜时，乳酸会抑制其它微生物生长，故材料和工具可不做消毒处理

C.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量越积越多，因此泡菜的取食时间越早越好

D.该同学制作出的泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食盐浓度过高、发酵温度过低等

5.某生物活动小组分别用3种不同浓度的食盐制作泡菜，下图是活动小组记录的亚硝酸盐含量与发酵天数

的关系图，表格表示发酵的三个阶段。下列描述正确的是（）

A.先用沸水短时间处理白萝卜块，再添加陈泡菜水可以缩短白萝卜制作泡菜的腌制时间

B.图中显示食盐浓度过低会导致亚硝酸盐含量过高，泡菜的最佳食用时间在第5天左右

C.据表分析，发酵前期，酵母菌和乳酸菌等菌种产生CO2，泡菜坛内常有气泡产生

D.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量与腌制时间长短、食盐用量有关，与温度高低无关

6.关于培养基的配制和使用，下列叙述正确的是（）

A.固体培养基配制后需采用干热灭菌法以便杀灭所有微生物

B.倒平板时需将培养皿盖完全打开以便将培养基快速倒入培养皿

C.平板划线时需将菌种埋入培养基内以便其充分吸收营养物质

D涂布平板后需待菌液被培养基吸收后再倒置培养以防止菌液滴落

7.在微生物培养过程中，由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物。平板划线法和稀释涂布平板

法是常用的获取纯培养物的方法。下列说法错误的是（）

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A.通常对接种室用紫外线照射30min后，再适量喷洒消毒液来增强消毒效果

B.若要检测培养基是否被污染，可将未接种的培养基在相同条件下进行培养

C.两种纯化方法的核心都是要防止杂菌污染，保证培养物的纯度

D.接种环在划线前后都需要灼烧，所以在平板上划线5次应灼烧接种环6次

8.在微生物的培养过程中，下列实验操作规范的是（）

A.制作培养基的过程中先灭菌再调整pH

B.微生物培养过程中可以使用平板划线法进行计数

C.使用刚果红培养基选择性培养土壤中分解纤维素的微生物

D.待培养基冷却至50℃左右时在酒精灯火焰附近倒平板制备培养基

9.如图表示实验室中酵母菌纯培养的部分操作步骤，下列说法错误的是（）

A.①②③步骤操作时需要酒精灯火焰旁进行

B.步骤①中待倒入培养基冷却后盖上培养皿的皿盖

C.步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灭菌处理

D.