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食品经营过程与控制制度

第一章食品经营前的准备工作

1.明确经营目标和范围

在食品经营前，首先需要明确自己的经营目标和范围。例如，是开设一家快餐店、甜品店还是超市？经营的产品类别有哪些？这将有助于后续的准备工作。

2.办理相关许可证

根据我国相关法律法规，食品经营者必须办理《食品经营许可证》。办理许可证需要准备以下资料：

-营业执照副本；

-法人身份证复印件；

-场所平面图、设施设备清单；

-食品安全管理人员证书；

-食品原料供应商资质证明等。

3.确定食品采购渠道

选择正规、有信誉的食品供应商，确保食品原料的质量。在采购过程中，要关注以下几点：

-了解供应商的生产资质、产