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烹饪技术员工入职培训
第一章烹饪基础知识及厨房安全
1.烹饪行业的概述
烹饪技术员工入职培训的第一步是了解烹饪行业的现状与发展趋势。烹饪行业在我国历史悠久，发展迅速，涵盖中餐、西餐、烘焙等多种领域。作为烹饪技术员工，要具备一定的烹饪理论知识，熟悉各种烹饪技法，以及掌握厨房安全和卫生规范。
2.厨房设备与工具的认识
新入职的员工需要了解厨房内各种设备与工具的功能和使用方法。包括但不限于炉灶、烤箱、冰箱、冷藏柜、切菜机、压面机等。同时，要熟悉厨房内各种刀具、锅具、勺具、模具等工具的正确使用和保养方法。
3.烹饪原料的识别与处理
烹饪技术员工需要对各种烹饪原料进行识别，包括肉类、蔬菜、水果、
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