生物－人类的食物+教案-2024-2025学年北师大版生物七年级下册.docxVIP

第1节人类的食物

【教学目标】

生命观念：理解食物营养成分维持人体细胞、组织和器官正常功能的重要性，建立合理饮食维持身体内环境稳定的观念。

科学思维：通过分析食物营养成分表和实验数据，培养逻辑思维，能设计简单实验鉴定食物营养成分，发展探究思维与创新能力。

科学探究：基于生活疑问提出食物营养探究问题，设计并实施实验，如鉴定淀粉，准确记录、分析数据得出结论，养成严谨态度。

社会责任：能区分健康与不健康饮食，向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管理责任感。

【教学重难点】

重点：掌握食物六大基本营养成分及其来源、功能；学会用简单实验鉴定食物营养成分；构建合理膳食观念。

难点：理解各类营养成分在人体新陈代谢和生理调节中的复杂作用机制；设计并完成精准可靠的食物营养成分鉴定实验；让学生将营养知识转化为长期健康饮食习惯。

【教学过程】

一、课程导入

同学们，大家好！在上课之前，老师想先和大家聊一聊生活中最常见却又充满奥秘的事——吃饭。每天我们都会品尝各种各样的美食，早餐可能是香喷喷的面包、热乎乎的牛奶，午餐有美味的红烧肉、清爽的蔬菜沙拉，晚餐或许是一碗营养丰富的粥。大家想想，这些食物进到我们肚子里，究竟发生了什么变化？它们又给我们的身体带来了哪些神奇的作用呢？今天，就让我们一起揭开“人类的食物”神秘的面纱，探索食物背后隐藏的科学秘密。

【设计意图：从学生熟悉且感兴趣的日常饮食话题切入，迅速吸引学生的注意力，激发他们对本节课内容的好奇心和探索欲望，营造轻松活跃的课堂氛围。】

二、知识讲解

（一）食物中的营养成分

分类介绍

同学们，人类生长需要的主要营养物质包含六种，分别是水、无机盐、维生素、糖类、脂肪、蛋白质。其中，水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。从是否能为我们身体提供能量的角度，它们又可分为两大类：供能物质，像糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质，即水、无机盐和维生素。接下来，咱们一个一个详细了解。

具体营养成分讲解

糖类：糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，是人体最主要的能源物质。咱们身体的一切活动，比如肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需能量的70%左右都来自糖类。就像汽车需要汽油才能跑起来，我们的身体想要正常活动，离不开糖类提供能量。而且，糖类也是构成细胞的一种成分，像参与构成植物细胞壁的纤维素就属于糖类。生活中，我们常见的米饭、面包、面条、土豆这类主食，都富含糖类。大家可以想想，昨天有没有吃这些富含糖类的食物呀？

蛋白质：蛋白质可是构成人体细胞的基本物质，对我们身体的生长发育、细胞修复更新起着至关重要的作用。大家看，我们受伤后伤口的愈合，身体长高长大，都离不开蛋白质。瘦肉、豆类、蛋类、奶类这些食物中，蛋白质的含量都很丰富。同学们能再举几个富含蛋白质的食物例子吗？

脂肪：脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。当我们身体能量不足时，脂肪就会被分解利用。比如，我们在长时间运动或者饥饿状态下，身体就会动用脂肪来提供能量。而且，脂肪还与体温调节有关，特别是在寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。像肥肉、食用油、坚果中，脂肪含量较高。大家想想，为什么冬天有些人会吃一些肉类、坚果来抵御寒冷呢？

维生素：虽然人体对维生素的需求量很少，但它对人体的正常生理功能却至关重要。不同的维生素有着不同的作用，缺乏维生素A会得夜盲症，大家知道哪些食物富含维生素A吗？对啦，胡萝卜等食物富含维生素A，多吃可以补充。缺乏维生素C会得坏血病，牙龈容易出血等，而新鲜的水果和蔬菜中维生素C含量丰富。维生素就像我们身体里的“小卫士”，虽然量少，但作用巨大，缺一不可。

无机盐：无机盐在我们身体里虽然仅占体重的4%左右，但其作用十分重要。含钙的无机盐对骨骼和牙齿的发育很重要，牛奶是钙的良好来源；缺铁会导致缺铁性贫血，菠菜等食物含铁丰富；碘是甲状腺激素的成分，缺碘会引起地方性甲状腺肿等疾病，加碘盐可以补充碘。同学们，你们能说说还有哪些食物含有特定的无机盐吗？

水：水是生命之源，是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水，体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。水在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。我们身体约60%-70%都是水，所以一定要记得多喝水，保持身体水分平衡。大家今天都喝水了吗？

【设计意图：详细介绍六大营养成分，结合生活中常见的食物实例，让抽象的营养知识变得具体、生动，便于学生理解和记忆，同时通过提问引导学生积极思考，加强师生互动，活跃课堂气氛。】

（二）食物营养成分的检测实验

实验原理讲解

同学们，接下来我们要学习如何通过实验来检测食物中的营养成分。首先，碘酒遇到淀粉会变蓝，所以我们可以利用这个特性来检测食物里有没有淀粉。比如，我