DB5115T 45-2020 农贸市场食品安全管理规范 .docxVIP

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DB5115

四川省(宜宾市)地方标准

DB5115/T45—2020

农贸市场食品安全管理规范

Managementspecificationforfoodsafetyoffarmproducemarket

2020-11-02发布2020-11-10实施

宜宾市市场监督管理局发布

I

DB5115/T45—2020

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

4.1总则 2

4.2基础设施与规划 2

4.3卫生管理 3

4.4人员及健康 3

5关键过程控制 4

5.1产品准入 4

5.2加工与保存 5

5.3标识与运输 6

6检验检测 6

6.1检验要求 6

6.2日常检测及处置 6

7疫病预防与应急处置 7

7.1活禽交易区疫病预防 7

7.2病媒生物预防控制 7

7.3清洁消毒 7

7.4应急处置 8

8监督与宣传 8

8.1监督管理 8

8.2溯源管理 8

8.3宣传教育 9

II

DB5115/T45—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宜宾市市场监督管理局提出、归口并解释。

本文件由宜宾市市场监督管理局发布。

本文件起草单位:宜宾市市场监督管理局、宜宾学院。

本文件主要起草人:邱柏、戴小梅、刘燕、赵品瑶、李金蔓、苏俞真。

III

DB5115/T45—2020

引言

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,是事关人民生活、社会稳定的大事,责任重于泰山。要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保人民群众“舌尖上的安全”。农贸市场是人民群众日常消费的重要场所,也是展现城市文明程度的重要窗口,事关城市的整体形象,是基础性民生工程,为规范农贸市场食品经营行为,加强农贸市场食品安全规范管理,督促农贸市场开办者和市场内经营者落实主体责任,切实提高宜宾市农贸市场食品安全规范化管理和保障水平、提升城市文明形象,结合宜宾市实际,因地制宜,制定科学、严谨、合理的地方标准,让监督管理有据可依,科学有序推进农贸市场食品安全规范管理工作,保护好消费者的合法权益,保障人民人体健康和生命安全,不断提高人民群众获得感、幸福感、安全感。

1

DB5115/T45—2020

农贸市场食品安全管理规范

1范围

本文件规定了农贸市场食品安全管理的基本要求、关键过程控制、检验检测、疫病预防与应急处置、监督与宣传等内容。

本文件适用于宜宾市行政区域内农贸市场食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB/T17217城市公共厕所卫生标准

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB/T26366二氧化氯消毒剂卫生标准

GB/26373

乙醇消毒剂卫生标准

GB/27770

病媒生物密度控制水平鼠类

GB/27771

病媒生物密度控制水平蚊虫

GB/27772

病媒生物密度控制水平蝇类

GB/27773

病媒生物密度控制水平蜚蠊

GB/27775

病媒生物综合管理技术规范城镇

GB28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31621

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范GB37487公共场所卫生管理规范

GB/T38738病媒生物防制操作规程农贸市场GB50395视频安防监控系统工程设计规范

CJJ/T87乡镇集贸市场规划设计标准

《标

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