超市食品保质期管理培训.pptx

超市食品保质期管理培训演讲人：日期:

目录02日常检查标准与流程01保质期管理基础知识03临期食品处理机制04员工操作规范05记录与追溯管理06培训考核机制

01PART保质期管理基础知识

食品保质期定义与分类食品保质期定义指食品在特定贮存条件下，保持其安全性、营养性、感官特性等品质要求的时间段。01食品保质期分类根据食品属性和保存条件，食品保质期可分为短保质期、中保质期和长保质期。02食品保质期计算方法通常从食品生产日期或加工日期开始计算，按照特定时间周期确定过期日期。03

相关法规与行业标准各国和地区对食品保质期管理有明确的法规要求，确保食品安全和消费者权益。法规要求食品行业制定了一系列