T/CGCC 12-2018杏仁饼.pdf

团体标准

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TCGCC122018

杏仁饼

Almondcakes

2018-02-12发布2018-03-01实施

中国商业联合会发布

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TCGCC122018

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

、

本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会中山市食品学会和咀香园健康食品

()。

中山有限公司共同提出

本标准由中国商业联合会归口。

:()、、

本标准起草单位咀香园健康食品中山有限公司中山市食品学会广州酒家集团利口福食品有

、、()、

限公司东莞荣华饼家有限公司国家加工食品质量检验中心广东广东省焙烤食品产业技术创新

联盟。

:、、、、、、、、。

本标准主要起草人张延杰孟嫚左敏儿刘培龄蒋宇明胡志高雷敏芝王梅玲黄雪碧

Ⅰ

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引言

,,

杏仁饼是中国传统糕点清末民初由广东地区糕点作坊在原绿豆饼的基础上首创而成其传统制作

,,,、

工艺被列入广东省非物质文化遗产名录因最初生产时外形似杏仁而得名已延用百年在广东省香港

、,,

特别行政区澳门特别行政区及海外得到广泛认同为广大消费者所接受和认可故虽然杏仁饼中的主

要成分不是杏仁或杏仁饼配料中不含杏仁而品名也称杏仁饼。

Ⅱ

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