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中日饮食文化对比研究
目录
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1全球化背景下的文化交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.2中日饮食文化交流的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2.1国内相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2.2国外相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.3.2研究方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
二、中日饮食文化的历史渊源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.1古代中日饮食文化交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.1.1历史上的传播途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.1.2早期饮食文化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2近现代中日饮食文化的演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2.1西方饮食文化的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.2.2社会变革与饮食变迁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
三、中日饮食文化的地理环境差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.1地理环境对食材的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.1.1气候条件与农作物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.1.2水域资源与水产利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.2地域分布对饮食习俗的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.2.1中国地域饮食多样性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2.2日本地域饮食特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
四、中日饮食文化的烹饪技艺对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.1主要烹饪方法的异同．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
4.1.1热菜烹饪技艺比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.1.2凉菜制作技艺比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.2调味品使用的差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.2.1常用调味品种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.2.2调味品使用习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
五、中日饮食习惯与礼仪的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
5.1用餐方式与餐具使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
5.1.1传统与现代用餐方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
5.1.2餐具的文化内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
5.2饮食礼仪与餐桌文化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
5.2.1待客之道与餐桌规矩．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
5.2.2饮食礼仪的社会功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
六、中日节庆饮食文化的比较．
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