山胡椒糟制产品的品质质量标准.pdfVIP

ICS

T/HSKX

湖北省食品科学技术学会团体标准

T/HSKX004—2021

山胡椒糟制产品

品质质量标准

StandardforQualityandQualityofZao-LinderaeGlaucaeFructus

（征求意见稿）

××××××××××××××××

--发布--实施

湖北省食品科学技术学会发布

T/HSKX004—2021

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由湖北民族大学提出。

本标准由湖北省食品科学技术学会归口管理。

本标准起草单位：湖北民族大学，湖北凤头食品有限公司；

本标准主要起草人：程超、田成、罗凯、莫开菊、汪兴平、田延富。

本标准实施应用中的疑问，可咨询湖北省食品科学技术学会，联系电话：027邮箱：

hbifst@；湖北民族大学，联系电话（管理部门）：0718-8439554-802，邮箱（管理部

门）。

对本标准的有关修改意见建议请反馈至湖北省食品科学技术学会，联系电话：027邮箱：

hbifst@；湖北民族大学，联系电话（第一起草人）：0718-8439741，邮箱（第一起草人）

：1013074928@。

II

T/HSKX004—2021

山胡椒糟制产品品质质量标准

1范围

本标准规定了山胡椒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮存。

本标准适用于符合本标准3中规定的产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。

GB2716食用植物油卫生标准

GB2721食用盐卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂食用标准

GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

JJF1070定量包装商品净含量计算检验规则

国家治理监督检验疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

山胡椒糟制品：以山胡椒为主要原（辅）料，配合生姜、辣椒、藠头、大蒜、玉米粉、米粉等，经食

用盐、白色酱油或白色醋调味和/或发酵而成的产品。

4技术要求

1

T/HSKX004—2021

4.1原辅料要求

4.1.1山苍子

山苍子应新鲜，绿色，原料应符合相应的食品标准和有关规定。

4.1.2食用盐

应符合GB2721的规定。

4.1.3生产用水

应符合GB5749的规定。

4.1.4食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760中腌渍的蔬菜或发酵蔬菜制品的规定。

4.1.5其它原辅料

质量应符合相应的标准和有关规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定